Berenjena rellena de jamón

Berenjena rellena de jamón

Ingredientes:

• Dos berenjenas
• 200 gramos de jamón york
• Dos huevos
• Sal
• Aceite

Preparación:

1. Se toman dos berenjenas, se pelan y se hacen lonchitas o sea láminas finitas
2. Se dejan un tiempo con un poco de sal para que suelten su jugo
3. Luego tomamos una lámina de berenjena y una lámina de jamón y otra de berenjena por encima y las vamos preparando así
4. Batimos los huevos y ponemos a calentar aceite en una sartén
5. A continuación vamos pasando las berenjenas por huevo y friéndolas por los dos lados, quedando listas para servir.

Une paloma negra. Foto: Elena