Bhajis variados

Una flor triste. Foto: Elena

Bhajis variados

En los restaurantes indios, estos pequeños bhajis se sirven para acompañar la comida, pero también constituyen un estupendo entrante acompañados con una ensalada y una salsa de yogur.

Ingredientes para cuatro personas:

Para hacer los bhajis:

• 180 gramos de harina de garbanzos
• Una cucharadita de bicarbonato sódico
• Dos cucharaditas de cilantro molido
• Una cucharadita de garam masala
• Una cucharadita y media de cúrcuma
• Una cucharadita y media de guindilla molida
• Dos cucharadas de cilantro picado
• Una cebolla pequeña, en rodajas
• Un puerro pequeño, en rodajas (puede sustituir el puerro por espinacas hervidas)
• 100 gramos de coliflor cocida (como variación, puede utilizar brécol cocido en lugar de coliflor)
• Una docena de cucharadas de agua fría
• Sal y pimienta
• Aceite vegetal para freír

Para la salsa:

• 150 ml de yogur natural
• Dos cucharadas de menta picada
• Media cucharada de cúrcuma
• Un diente de ajo chafado
• Ramitas de menta fresca para adornar

Preparación:

1. Tamizar el bicarbonato, la harina y la sal en un cuenco grande
2. Añadir las especies y el cilantro fresco
3. Mezclar bien todos los ingredientes
4. Dividir la mezcla en tres partes y colocarlas en tres cuencos distintos
5. Poner la cebolla en uno, el puerro en otro y la coliflor, en último
6. Añadir tres o cuatro cucharadas de agua en cada cuenco y mezclar bien el contenido hasta formar una pasta, luego salpimentar
7. Calentar el aceite para freír a 180 grados C o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos
8. Con dos cucharas de postre, forme bolitas de maíz y fríalas en aceite durante 3-4 minutos, hasta que estén doradas
9. Retirarlas con una espumadera y dejar que se escurran sobre papel absorbente
10. Mantener los bhajis calientes en el horno, mientras los acaba de freír
11. Mezclar todos los ingredientes de la salsa y verterla en un bol
12. Adornar con ramitas de menta y servir con los bhajis calientes