Bitokes a la rusa

Bitokes a la rusa

Ingredientes:

• 600 gramos de carne de ternera
• 8 cucharadas de crema
• 4 cucharadas de manteca
• 6 cucharadas de caldo
• Sal y pimienta

Coccón:

1. Se pica la carne ya libre de gordura y nervios
2. Se mezcla con la manteca y se sazona con sal y pimienta
3. Se forman seis bifes con la pasta en forma de costillas y se espolvorean con la harina
4. En una sartén se ponen dos cucharadas de manteca y se hacen saltear los bitokes
5. Cuando estén bien cocidos se sacan y se guardan al calor en la fuente en que se van a servir.
6. En la manteca que ha quedado de la fritura se hace la salsa con el caldo y la crema ; se cuela por una tela fina y se riegan con ella los bitokes.
7. Se acompaña con rodajas de cebolla bien sazonadas y pasadas por harina y luego fritas, también con las papas a la cucharita doradas

La Soledad. Foto: Elena