Chop suey de verduras

Chop suey de verduras

Este plato satisfará sus necesidades de un menú nutritivo, sabroso y equilibrado. Es un clásico que forma parte de todos los menús chinos. Se trata de un plato de rápida preparación que constituye una comida muy sabrosa.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 cucharadas de aceite de cacahuete
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo chafados
• 1 pimiento verde cortado en dados
• 1 pimiento rojo cortado en dados
• 75 g de ramitos de brécol
• 1 calabacín cortado en rodajas
• 25 g de judías verdes francesas
• 1 zanahoria cortada en juliana
• 100 g de brotes de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de salsa de soja clara
• 125 ml de caldo vegetal
• Sal y pimienta
• Fideos chinos, para acompañar

(Si lo desea, añada 1 cucharadita de aceite de guindilla; unos anacardos aportarán un toque crujiente).

Preparación:

1. (Corte la verdura en trozos no muy grandes, para que se cuezan en el tiempo especificado)
2. Caliente el wok en seco, vierta el aceite y caliéntelo hasta que casi humee. Saltee la cebolla y el ajo durante 30 segundos
3. Incorpore los pimientos, el calabacín, el brécol, las judías y la zanahoria, luego saltee durante otros 2-3 minutos
4. Agregue los brotes de soja, el azúcar moreno, la salsa de soja y el caldo vegetal
5. Salpimiente al gusto y cuézalo unos 2 minutos
6. Distribuya el chop suey entre los platos y sírvalo de inmediato, acompáñelo con fideos chinos.

Sugerencia: El ingenioso diseño del wok, con la base redondeada y los lados curvados, permite remover bien los alimentos, que se cuecen rápidamente y por igual. Es muy importante calentarlos bien antes de empezar a saltear para que la cocción sea rápida y homogénea.

El huerto chino en Montreal. Foto: Elena