Copas de limón

Copas de limón

En el pasado algunas fiestas de compromiso eran más originales que otras. Por ejemplo, en Argentina, la fiesta de compromiso de Angelita Castelli, celebrada la noche anterior a dar el sí a su prometido, Francisco Xavier de Igarzábal, una docena de amigas reunidas decidieron pagar los fusiles que estaban demorados en la Aduana porque el Gobierno no contaba con el dinero para retirarlos (parece increíble, pero es verdad). Pagaron las armas, las llevaron a la casa de Remedios de Escalada (entonces, novia de San Martín), donde se celebraba la fiesta, y con minucia femenina, cada fusil fue adornado con una chapita que rezaba "yo armé el brazo de este baliente que aseguró su gloria y nuestra libertad". Luego comieron deliciosas copas de limón que subrayaban la amargura de la pérdida de libertad personal de una mujer casada:

Ingredientes:

• 4 cucharadas de fécula de maíz
• 250 cc de jugo de limón
• 300 cc de agua
• Ralladura de un limón
• 4 yemas
• 350 g de azúcar

Merengue suizo :

• 4 claras
• 8 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. Diluir la fécula de maíz en el agua fría; agregar el jugo y la ralladura de limón
2. En un bol mezclar las yemas con el azúcar, añadir la mezcla anterior
3. Pasar la preparación a una cacerola y llevar a fuego
4. Revolver constantemente hasta que espese y retirar, luego reservar
5. Merengue suizo: Colocar en un bol las claras y el azúcar; entibiar a baño Marií hasta que al tocar con los dedos no se noten cristales de azúcar; retirar del baño; batir en batidora hasta obtener un merengne firme
6. Armado: Repartir en copas de crema de limón y sobre ellos una porción de merengue. Decorar con rodajas de limón. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.

Puerto Madero en Buenos Aires, Argentina. Foto de Elena