Falafel

Falafel

Estas albondiguillas de garbanzo y especias son un popular y sabroso plato de Oriente Próximo. Son deliciosas calientes, acompañadas con una fresca ensalada de tomate.

Para 4 personas necesitamos:

• 1 lata de 650 g de garbanzos, escurridos
• 1 cebolla roja picada
• 3 dientes de ajo chafados
• 100 g de pan integral
• 2 guindillas rojas pequeñas
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• Media cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharada de cilantro picado, y un poco más para freír
• Sal y pimienta
• Ensalada de tomate y pimiento, gajos de limón, para servir

Sugerencia: Sirva el falafel con una salsa de cilantro y yogur; para hacerla, mezcle 150 ml de yogur natural con 2 cucharadas de cilantro picado y 1 diente de ajo chafado.

Preparación:

• Ponga los garbanzos, la cebolla, el ajo, el pan, las guindillas, las especias y el cilantro en una picadora
• Píquelo durante unos 30 segundos
• Remueva y salpimiente bien
• Retire la mezcla de la picadora y forme albóndigas del tamaño de una nuez
• Ponga el huevo batido en un cuenco y el pan rallado en un plato
• Reboce las albóndigas pasándolas primero por el huevo y después por el pan rallado
• Sacuda el exceso de pan
• Caliente el aceite para freír a 180 grados centígrados o hasta que un dado de pan se dore en medio minuto
• Fría las croquetas, en tandas, durante 2-3 minutos, hasta que estén crujientes y doradas
• Retírelas con una espumadera y deje que se escurran sobre papel absorbente
• Esparza el cilantro sobre los falafel y sírvalos con una ensalada de tomate y pimiento, para acompañar, y adornados con gajos de limón.

Puerto Madero, Buenos Aires, Argentina, foto de Elena