Costillar de cordero a la pobre

Costillar de cordero a la pobre

Este plato aporta un toque de distinción a cualquier evento.

Ingredientes para cuatro personas:

• 4 costillares de cordero, cada uno con cuatro costillas
• Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Una cucharada de vinagre balsámico
• Una cucharada de zumo de limón
• Una cebolla pequeña (picada)
• Tres cucharadas de romero fresco picado
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Poner los costillares de cordero en un plato llano grande, no metálico.
2. Colocar el aceite, el zumo de limón, el vinagre, la cebolla, el romero en una jarra y removerlo todo bien, luego salpimentar el adobo.
3. Verterlo sobre el cordero y darle la vuelta a la carne para que quede bien cubierta.
4. Cubrirla con film transparente y dejarla marinar una hora en el frigorífico, dándole la vuelta de vez en cuando.
5. Precalentar la barbacoa. Escurrir las costillas de cordero y reservar el adobo.
6. Asar el cordero a la brasa 10 minutos por cada lado, untándolo a menudo con el adobo.
7. Servirlo enseguida.

Calle Talcahuano en Buenos Aires. Foto - Elena