Crepas de cereza

Crepas de cereza

Este plato se puede preparar con cerezas frescas deshuesadas o bien, para ganar tiempo, con cerezas en conserva.

Ingredientes para 4 personas:

Para el relleno:

• Una lata de 400 g de cerezas deshuesadas, con su jugo
• Media cucharadita de esencia de almendras
• Media cucharadita de mezcla de especies
• 2 cucharadas de harina de maíz

(Variación: Si lo prefiere, o para variar, utilice otros rellenos, como por ejemplo el de grosellas silvestres o moras).

Para las crepes:

• 100 gramos de harina
• Una pizca de sal
• Dos cucharadas de menta picada
• Un huevo
• 300 ml de leche
• Aceite vegetal, para freír
• Azúcar lustre y almendras tostadas fileteadas, para decorar

Preparación:

1. Poner en una cazuela las cerezas y 300 ml de jugo, con la esencia de almendras y la mezcla de especias.
2. Añadir la harina de maíz y llevar la mezcla a ebullición, removiendo, hasta obtener una salsa espesa y clara, luego reservar.
3. Para hacer las crepes, tamizar la harina en un cuenco con la sal.
4. Añadir la menta picada y hacer un hoyo en el centro.
5. Poco a poco, añadir el huevo y la leche, hasta formar una pasta fina.
6. Calentar una cucharada de aceite en una sartén de 18 cm de diámetro y después, retirarlo.
7. Verter sólo la cantidad de pasta necesaria para recubrir la base de la sartén y cocerla durante 1-2 minutos, o hasta que esté cocida por debajo.
8. Darle la vuelta a la crepe y cocerla otro minuto más, luego retirar la crepe de la sartén y mantenerla caliente.
9. Verter otra cucharada de aceite y repetir la operación hasta obtener 4 crepes.
10. Colocar una cuarta parte del relleno de cerezas sobre cada crepe y enrollaras para darles una forma cónica
11. Antes de servir las crepes, espolvorearlas con azúcar lustre y con las almendras fileteadas

Una calle en Buenos Aires, Argentina, photo por Elena