Delicia de pescado con leche de coco y cúrcuma
Ingredientes:
- Dos o tres chiles rojos o un jalapeño grande picante
- 1,5 kilos de pescado blanco o camarones
- Una cebolla pequeña
- 1,5 pimiento rojo o verde pequeño
- 15 onzas de leche de coco
- 2 a 3 cucharadas de salsa de pescado
- 4 tazas de arroz asín recientemente cocido (por porción)
Para preparar la cúrcuma necesitará un delantal, guantes de látex, un pelador de vegetales y un cuchillo de chef).
Preparación:
- Tome un pequeño trozo de cúrcuma fresca, pele cuidadosamente (la piel es delgada como n papel al tacto y debería quitarse fácilmente)
- Utilice el cuchillo de chef para rebanar la cúrcuma en discos finos y rebane finamente chiles o jalapeños
- Corte el pescado en cubos, pero los camarones, déjelos enteros
- Pique la cebolla y el pimiento
- Vierta la leche de coco en la olla y caliente a temperatura media-alta
- Agregue la cúrcuma y observe cómo la leche de coco se vuelve de color amarillo
- Agregue el pescado o los langostinos y los vegetales a la mezcla de leche y cúrcuma
- Incorpore los chiles o jalapeños picados
- Revuelva ocasionalmente
- Pruebe la mezcla y sazone con salsa de pescado
- Sirva sobre el arroz jasmín blanco, caliente. El sobrante podrá recalentarlo ya que los sabores se intensifican lego de haber estado en refrigerador.
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| Sinagogue en Buenos Aires, Argentina. Foto de Elena |
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