Duraznos al gratín

Duraznos al gratín

Abrir una lata de duraznos en almíbar, de buena calidad, y escurrirlos.

Aparte, hacer una crema pastelera: se ponen en un bol 4 yemas de huevo con 4 cucharadas de azúcar molida y se mezclan bien; deshacer dos cucharadas soperas de harina con un poco de leche fría y juntarla a las yemas.

Agregar, revolviendo todo el tiempo, el resto de leche (medio litro en total) que debe estar hirviendo, y poner todo en una cacerola, haciéndola hervir unos cinco minutos, sin dejar de revolver.

Cuando está la crema, ponerla en una fuente que pueda ir al horno y dejar que se enfríe.

Entonces se le ponen encima los duraznos boca abajo y se cubre con un merengue hecho con las cuatro claras y ocho cucharadas de azúcar bien firme.

Se decora con la manga y se pasa un momento por el horno para que se dore.

 

Monumento de Lavalle. Foto por Elena