Dim sum de verduras

Dim sum de verduras

Los dim sum son unas empanadillas chinas que suelen formar parte de las comidas de platos variados. Admiten cualquier tipo de relleno, se preparan al vapor o fritos y se sirven con una salsa para mojar.

Ingredientes para cuatro personas:

• Dos cebolletas picadas
• 25 gramos de judías verdes picadas
• La mitad de una zanahoria pequeña finamente picada
• Una guindilla roja picada
• 25 gramos de soja picados
• 25 gramos de champiñones picados
• 25 gramos de anacardos sin sal, picados
• Un huevo pequeño batido
• Dos cucharadas de harina de maíz
• Una cucharadita de salsa de soja clara
• Una cucharadita de salsa hoi-shin
• Una cucharadita de aceite de sésamo
• 32 láminas de wonton
• Aceite para freír
• Una cucharada de semillas de sésamo

Preparación:

1. Mezclar todas las verduras en un cuenco
2. Agregar los anacardos, el huevo, la harina de maíz, las salsas de soja, el hoy-shin y el aceite de sésamo, mezclar bien
3. Colocar las láminas de wonton sobre una tabla de cortar y depositar pequeñas cantidades de relleno en el centro de cada una de ellas
4. Fruncir los bordes hacia arriba para formar pequeños hatillos, y dejar la abertura hacia arriba
5. Calentar el aceite en un wok a 180 grados c o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos (si prefiere un sistema de cocción más saludable, coloque los dim sum en una vaporera y cuézalo al vapor durante 5-7 minutos)
6. Freír los dim sum, en tandas, durante 1-2 minutos o hasta que estén dorados
7. Dejar que se escurran sobre papel absorbente y mantenerlos calientes mientras fríe el resto
8. Espolvorear los dim sum de verduras con las semillas de sésamo y servirlos calientes, con una salsa para mojar, de soja o de ciruela.

 

Plaza Colon, Buenos Aires, Argentina. Foto - Elena