Gado-gado

Gado-gado

Esta ensalada indonesia, muy conocida, es una ensalada de verduras mixtas que se aliña con una salsa de cacahuete

Ingredientes para 4 personas:

• 100 g de col blanca cortada en tiras finas
• 100 g de judías verdes francesas cortadas en 3 trozos
• 100 g de zanahorias cortadas en juliana fin
• 100 g de ramitos de coliflor
• 100 g de brotes de soja

Para el aliño:

• 100 ml de aceite vegetal
• 100 g de cacahuetes sin sal
• 2 dientes de ajo chafados
• 1 cebolla pequeña picada fina
• Media cucharada de guindilla molida
• Una tercera parte de cucharadita de azúcar moreno
• Una pizca de sal
• 450 ml de agua
• El zumo de medio limón
• Cebolleta cortada en rodajitas, para adornar

Preparación:

1. Cueza las verduras por separado en agua hirviendo con sal, durante 4-5 minutos, luego escúrralas y deje que se enfríen
2. Para el aliño, caliente el aceite en una sartén y fría los cacahuetes durante 3-4 minutos, removiendo
3. Retírelos de la sartén con una espumadera y deje que se escurran sobre papel absorbente
4. A continuación, píquelos en una picadora o tritúrelos con un rodillo hasta obtener una pasta fina
5. Retire todo el aceite de la sartén excepto 1 cucharada y fría el ajo y la cebolla 1 minuto
6. Añada la guindilla, el azúcar, la sal y el agua, llévelo a ebullición
7. Incorpore los cacahuetes
8. Baje la temperatura y cueza la salsa a fuego lento durante 4-5 minutos, hasta que se espese
9. Agregue el zumo de limón y deje que se enfríe
10. Disponga las verduras en una fuente y vierta la salsa de cacahuete en el centro
11. Adorne la ensalada y sírvala.

Sugerencia: Si lo desea, puede preparar la salsa de cacahuete con antelación y guárdala en la nevera, pero sólo hasta 12 horas.

Carretera de la isla Paton, Canada. Foto - Elena