Guacamole

Guacamole

Una salsa fuerte llena de sabores veraniegos.

Ingredientes:

• Dos aguacates maduros grandes
• Zumo de una lima o al gusto
• Dos cucharaditas de aceite de oliva
• Media cebolla picada
• Una guindilla verde fresca tipo poblano, despepitada y picada
• Un diente de ajo majado
• Un cuarto de cucharadita de comino molido
• Una cucharada de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta
• Nachos, para acompañar
• Ramitas de eneldo o cilantro fresco, para adornar

Preparamos la salsa:

1. Partimos los aguacates por la mitad a lo largo y giramos las dos mitades en direcciones contrarias para separarlas
2. Pinchamos el hueso con la punta de un cuchillo afilado y lo retiramos
3. Pelamos las mitades de aguacate, las troceamos y ponemos los trozos en un bol no metálico
4. Exprimimos la lima y mezclamos el zumo con el aceite
5. Aplastamos el aguacate con un tenedor hasta que adquiera la consistencia deseada, ya sea lisa o con trozos sólidos
6. Añadimos la cebolla, el ajo, la guindilla, el cilantro picado, el comino
7. Mezclamos lo todo bien y salpimentamos la salsa
8. Pasamos la salsa a un bol y la servimos enseguida, para que no se decolore, acompañada de unos nachos y adornada con ramitas de eneldo fresco.

Micro-centro de la ciudad de Buenos Aires, Argentina, esquina de 9 de julio y de Santa-Fe. Foto: Elena