Horneado de coliflor

Horneado de coliflor
(plato vegetariano)

El rojo de los tomates contrasta con la coliflor y las hierbas, y hace de éste un plato tan atractivo a la vista como lo es al paladar.

Para 4 personas:

• 450 gramos de ramitos de coliflor (si lo prefiere, o para variar, puede preparar el plato con brécol en lugar de coliflor)
• Dos papas grandes cortadas en dados
• 100 gramos de tomates cereza

Para la salsa:

• 25 gramos de mantequilla o margarina vegetal
• 1 puerro cortado en rodajas
• 1 diente de ajo chafado
• 25 g de harina
• 300 ml de leche
• 75 g de una mezcla de quesos rallados, como cheddar vegetal, parma y gruyere
• Media cucharada de pimentón
• 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
• Sal y pimienta
• Perejil fresco picado, para adornar

Preparación del horneado de coliflor:

1. Cocemos la coliflor en agua hirviendo durante 10 minutos
2. La escurrimos y reservamos
3. Mientras tanto, en otra cazuela, hervimos también las patatas durante diez minutos, escurrimos bien y reservamos
4. Para hacer la salsa, derretimos la mantequilla (o margarina) en una cazuela, salteamos el puerro y el ajo durante 1 minuto
5. Añadimos la harina y rehogamos 1 minuto más
6. Retiramos la cazuela del fuego y agregamos la leche, 50 gramos de queso, el perejil, el pimentón
7. Volvemos a ponerla al fuego y llevamos lo todo a ebullición, sin dejar de remover
8. Salpimentamos al gusto
9. Colocamos la coliflor en una fuente para el horno
10. Disponemos los tomates cereza encima y después las patatas
11. Vertimos la salsa sobre las papas y espolvoreamos con el resto del queso
12. Cocemos el plato en el horno precalentado a 180 grados C durante 20 minutos o hasta que las verduras estén cocidas y el queso, dorado y burbujeante
13. Lo adornamos con el perejil y lo servimos de inmediato.

Carretera en Laval, Canada. Foto - Elena