Langostinos al coco

Langostinos al coco

Langostinos jugosos mezclados con sabores tailandeses.

Ingredientes para cuatro personas:

• Seis cebolletas
• 400 ml de leche de coco
• Zumo y ralladura de un limón
• 4 cucharadas de cilantro fresco picado, y un poco más para adornar
• Dos cucharadas de aceite de maíz o de girasol
• Pimienta
• 650 gramos de langostinos tigre crudos
• Trozos de limón para adornar

Preparación paso a paso:

1. Picar la cebolleta y ponerla en un plato llano grande, no metálico, junto con la leche de coco, el cilantro, la ralladura y el zumo de limón y el aceite
2. Mezclarlo todo bien y sazonar con pimienta
3. Echar los langostinos y darles la vuelta para que se cubran bien de salsa
4. Taparlos con film transparente y dejarlos marinar una hora en el frigorífico
5. Precalentar la barbacoa
6. Escurrir los langostinos y reservar el adobo
7. Ensartar los langostinos en ocho brochetas de metal grandes
8. Asar las brochetas a la brasa caliente durante 8 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia y untándolas a menudo con el adobo reservado, hasta que cambien de color
9. Servir los langostinos enseguida, adornados con trozos de limón y cilantro picado

Calle Talcahuano, Buenos Aires. Colegio Mieldfield. Foto de Elena