Locrio de bacalao

Locrio de bacalao

Un plato que nos viene de la República Dominicana 

Ingredientes:

• 600 gramos de bacalao seco
• Medio kilo de arroz
• Un poco de aceité
• Media sopita de pescado (pastilla de caldo)
• Una cebolla
• Cuatro tomates maduros
• Tres dientes de ajo
• Verdecito (cilantro fresco)
• Orégano
• Pimienta
• Un poco de sal
• Un litro de agua

Preparación:

1. Se toma el bacalao y se desmenuza
2. Aparte tomamos un caldero con el aceite y rehogamos primero la cebolla y el ajo picados, seguidamente la pulpa de los tomates, el verdecito y rehogamos un poco
3. Agregamos el bacalao, la pimienta, el orégano, la sopita desmenuzada y por último el agua
4. En el momento en que empieza a hervir el agua se agrega el arroz (añadimos un poco de sal en caso necesario)
5. Se deja a fuego medio hasta que el arroz esté seco
6. Se remueve un poco (con mucho cuidado) y se baja el fuego al mínimo
7. Se tapa con un papel de aluminio y se deja unos quince minutos
8. Pasado este tiempo se retira el papel y ya está listo para servir
9. Este plato se suele acompañar de una ensalada verde

Avenida Libertador. Foto - Elena