Pinchitos de hinojo macerado

Pinchitos de hinojo macerado

El maravilloso sabor anisado del hinojo lo hace idóneo para asarlo a la parrilla o en la barbacoa. Para elaborar este delicioso plato, el hinojo se macera con lima, aceite, mostaza y ajo.

Ingredientes para 4 personas:

• Dos bulbos de hinojo
• Un pimiento rojo cortado en dados grandes
• Una lima cortada en ocho trozos

Para el adobo:

• Dos cucharadas de zumo de lima (para un sabor más dulce, sustituya el zumo de lima por zumo de naranja y añada 1 cucharada de miel).
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Dos dientes de ajo chafados
• Una cucharadita de mostaza de grano entero
• Una cucharada de tomillo picado
• Ramitas de hinojo, para adornar
• Ensalada, para acompañar

Preparación:

1. Cortar cada bulbo de hinojo en ocho trozos y colocarlos en una fuente llana
2. Mezclarlos con el pimiento
3. Para el adobo, mezclar el zumo de lima con el aceite, el ajo, la mostaza y el tomillo
4. Verterlo sobre el hinojo y el pimiento, y dejarlo macerar durante una hora
5. Ensartar el hinojo, el pimiento y los gajos de lima en brochetas de madera
6. Dejar las brochetas de madera remojándose en agua durante 20 minutos antes de usarlas ; así evitará que se quemen durante la cocción
7. Calentar el grill a temperatura media y asar las brochetas durante 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando y untándolas con el adobo
8. Servir las brochetas en los platos, adornadas con ramitas de hinojo y acompañadas con una ensalada fresca.

Calle Viamonte. Foto de Elena