Mayonesa

Mayonesa

La mayonesa casera siempre es la mejor.

Para hacer unos 300 ml:

• Dos yemas de huevos grandes
• Dos cucharaditas de mostaza de Dijon
• Tres cuartas de cucharadita de sal o al gusto
• Pimienta blanca
• Dos cucharadas de zumo de limón o de vinagre de vino blanco
• Unos 300 ml de aceite de girasol

Preparación:

1. Bata a mano o con una batidora las yemas de huevo junto con la mostaza de Dijon, sal y pimienta blanca
2. Añada el zumo de limón y bátalo de nuevo
3. Con el motor en marcha o sin dejar de batir a mano, agregue el aceite gota a gota
4. Cuando la salsa empiece a espesarse, puede echar el aceite lentamente en forma de chorrito
5. Pruebe la salsa y rectifique la sazón con un poco más de sal, pimienta y zumo de limón, si fuera necesario
6. Si la salsa queda demasiado espesa, añádele una cucharada de agua caliente, nata líquida o zumo de limón
7. Consúmala enseguida o póngala en un recipiente hermético y guárdela en el frigorífico una semana como máximo.

Parqjue de Don, Toronto. Foto: Elena