Moro de guandules

Moro de guandules

Ingredientes:

• Cuatro tazas de arroz
• Una libra de guandules
• Una cuarta vara de longaniza
• Media taza de aceite
• Ocho tazas de agua
• Tres dientes de ajo majados
• Media cucharadita de orégano
• Un ramito de verdecito (cilantro fresco)
• Un ají verde (pimiento verde)
• Una cebolla grande picada
• Una sopita (cubito) de avecrem

Preparación:

1. Limpie et lave los guandules, póngalos a cocer con agua a fuego fuerte
2. Cuando hierva tápelos y baje el fuego
3. Déjelos cocer unos 50 minutos – deben quedar blancos, pero enteros
4. Reserve ochos tazas de agua de cocción
5. Corte la longaniza a trozos pequeños y sofríala junto a la sazón (ajos, orégano, ajíes, verdecito, sopita de avecrem, cebolla que ya tendremos todo majado)
6. Agregamos los guandules y el agua
7. En el momento en que hierva, agregamos el arróz previamente lavado
8. Dejamos hasta que seque y agregamos dos cucharadas de aceite
9. Tapamos y dejamos a fuego muy lento unos 15 minutos
10. Agregamos una cucharada más de aceite y tapamos con papel de aluminio para que no salga nada de vapor.
11. Pasados unos cinco minutos ya estará preparado.

Don, Toronto. Foto: Elena