Mousse de Ananas

Mousse de Ananas

Ingredientes:

• Una copa grande de jugo de ananá (fresco o en conserva)
• Tajadas de ananá
• Tres huevos
• 15 gramos de maicena
• Cuatro cerezas confitadas
• 150 gramos de azúcar en polvo
• Una pizca de sal

Preparación:

1. En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla aparezca pálida
2. Agregar poco a poco el jugo de ananá, luego la maicena desleída en una cucharada de agua fría y por fin, una taza de agua hirviente.
3. Revolver bien y luego batir con batidor hasta que la mezcla esté espumosa.
4. Verter entonces en una cacerola y cocer a fuego suave sin dejar de batir. Retirar justo antes que hierva.
5. Aparte, batir a nieve firme las claras con la sal e incorporarlo a la “mousse” ligeramente enfriada. Poner a helar en la heladera y servir en copas con el ananá cortado en dados y coronada con une cereza confitada.

Una calle en Paris. Foto: Elena