Moro de habichuelas rojas con coco

Moro de habichuelas rojas con coco

Ingredientes:

• Medio litro de habichuelas cocidas (ya blanditas)
• Una libra de arroz
• Dos dientes de ajo majado
• Un ají (pimiento verde)
• Una cebolla picada
• Una sopita (pastilla) de avecrem
• Una taza de leche de coco
• Media cucharada de orégano
• Media taza de aceite
• Un poquito de cilantro fresco y un poquito de perejil
• Sal y pimienta

Preparación:

1. En un caldero se pone el aceite y se hace el sofrito con todos los ingredientes mencionados empezando por la cebolla
2. Cuando esté, se le agregan las habichuelas, la leche de coco, sal y pimienta
3. A partir del momento en que hierva, se le agrega el arroz, se deja secar y se tapa bien con papel de aluminio y la tapa, dejándolo unos 15 minutos.

Campo de roses. Foto: Elena