Ostras envueltas en beicon y asadas a la brasa

Ostras envueltas en beicon y asadas a la brasa

Las ostras y el beicon constituyen una apetitosa exquisitez,

Ingredientes para 6 personas:

• 36 ostras frescas
• 18 lonchas de beicon entreverado sin la corteza
• Una cucharada de pimentón dulce suave
• Una cucharadita de cayena

Para la salsa:

• Una guindilla roja fresca despepitada y picada
• Un diente de ajo picado
• Un chalote picado
• Dos cucharadas de perejil picado
• Dos cucharadas de zumo de limón
• Sal y pimienta

Cocción:

1. Precalentamos la barbacoa. Abrimos las ostras y conservamos el jugo de las valvas en un bol.
2. Retiramos las ostras de las valvas y reservamos cualquier resto de jugo en el bol.
3. Para preparar la salsa, añadimos al bol la guindilla roja, el ajo, el perejil, el chalote, el zumo de limón.
4. A continuación, lo salpimentamos todo y lo removemos bien.
5. Tapamos el bol con film transparente y conservamos la salsa en el frigorífico hasta la hora de servir.
6. Cortamos las lonchas de beicon por la mitad.
7. Sazonamos las ostras con pimentón dulce y cayena.
8. Seguidamente, envolvemos cada ostra con media loncha de beicon.
9. Ensartamos 6 ostras en cada una de las 6 brochetas de madera puestas previamente en remojo.
10. Asamos las brochetas a la brasa 5 minutos, dándole la vuelta con frecuencia, hasta que el beicon esté bien dorado y crujiente.
11. Las pasamos a una fuente grande y las servimos enseguida acompañadas de la salsa.