Pan de carne mixta

Pan de carne mixta

(Receta para microondas)

Tiempo de preparación: 30 minutos, tiempo en microondas: 207 minutos

Ingredientes para 6 o 8 raciones:

• 200 gramos de bacón entreverado (sin corteza)
• Un diente de ajo
• 500 gramos de carne de vaca (carne picada)
• 250 gramos de carne de cerdo (carne picada)
• 200 gramos de hígado de cordero (finamente picado)
• 200 gramos de bacón trasero (sin corteza y troceado)
• 50 gramos de sebo en trozos
• 50 gramos de pan moreno rallado
• Media cucharadita de café de orégano seco
• Media cucharadita de café de hierbas aromáticas varias
• Tres cucharadas soperas de jerez
• Un huevo batido
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Para barnizar:

• Dos cucharadas soperas de jalea de albaricoque o mermelada colada
• Una cucharadita de café de mostaza francesa
• Media cucharadita de café de bovril

Cocción:

1. Untamos un molde de pan con dientes de ajo
2. Ponemos el bacón entreverado bordeando los lados y la base
3. En un bol grande mezclamos la carne, el hígado, el bacón trasero, el pan rallado y hierbas, luego sazonamos
4. Batimos el huevo con jerez y lo añadimos a la mezcla revolviéndolo
5. Pasamos al molde preparado y alisamos la superficie
6. Tapamos y horneamos 27 minutos en potencia 7 o Asar
7. Movemos el molde 90 grados dos veces durante la cocción
8. Dejamos reposar diez minutos
9. Quitamos el exceso de grasa y desmoldamos cuidadosamente
10. Mezclamos todos los ingredientes y con un cepillo pintamos la superficie integra del pan
11. Este pan es delicioso frio o caliente.

Monumento al bombero en el barrio de la Boca, Buenos Aires, Argentina. Foto de Elena