Sartenada de judías mixtas

Sartenada de judías mixtas

Muchas comidas ligeras se pueden preparar con antelación, lo que en muchas ocasiones resulta práctico. Las judías verdes frescas tienen un maravilloso sabor que no es fácil de superar. Sin no las encuentra frescas, utilice judías congeladas, pero descongélelas antes de la cocción.

Ingredientes para 4 personas:

350 gramos de judías verdes de varios tipos

Dos cucharadas de aceite vegetal

Dos dientes de ajo chafados

Una cebolla roja cortada por la mitad y después en rodajas

225 gramos de tofu macerado, de consistencia firme, en dados (si lo prefiere o para variar, puede utilizar tofu ahumado en lugar de macerado)

Una cucharada de zumo de limón o de zumo de lima

Media cucharada de cúrcuma

Una cucharadita de mezcla de especias molidas

150 ml de caldo vegetal

Dos cucharaditas de semillas de sésamo

Preparación:

1. Despunte las judías verdes, trocéelas y resérvelas hasta que las necesite
2. Caliente el aceite en una sartén y saltee el ajo y la cebolla durante dos minutos, removiendo bien
3. Añada el tofu y rehogue durante 2-3 minutos, hasta que empiece a dorarse
4. Incorpore las judías, el zumo de limón (o de lima), la cúrcuma, la mezcla de especias y el caldo vegetal, llevándolo a ebullición
5. Reduzca la temperatura y cuézalo a fuego lento durante 5-7 minutos o hasta que las judías estén tiernas
6. Espolvoree con las semillas de sésamo y sírvalo inmediatamente.

Un mural en Toronto. Foto de Elena