Shashlik

Shashlik

Estos aromáticos kebabs son una especialidad georgiana (en este caso, un país en los montes Cáucaso, entre Europa y Asia).

Ingredientes para cuatro personas:

• 700 gramos de pierna de cordero deshuesada cortada en dados de 2,5 cm
• 12 champiñones grandes
• Cuatro lonchas de beicon entreverado sin la corteza
• Ocho tomates cereza
• Un pimiento verde grande, despepitado y cuartelado
• Pan crujiente para acompañar

Adobo:

• Cuatro cucharadas de aceite de girasol
• Cuatro cucharadas de zumo de limón
• Una cebolla picada
• Media cucharadita de romero seco
• Media cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimiento

Preparación:

1. Ponga el cordero y los champiñones en un plato llano grande, no metálico
2. Mezcle en una jarra todos los ingredientes necesarios para preparar el adobo y salpimiéntelo
3. Vierta la mezcla sobre el cordero y los champiñones y deles la vuelta para que se cubran bien
4. Tápelos con film transparente y déjelos marinar ocho horas en la heladera
5. Precaliente la barbacoa
6. Corte las lonchas de beicon por la mitad a lo ancho, estpirelas con un cuchillo de hoja lisa y luego enróllelas
7. Escurra el cordero y los champiñones, reserve el adobo
8. Ensarte las tiras de beicon enrollado, el cordero, los champiñones, el tomate, los trozos de pimiento verde alternativamente en varias brochetas de metal y cuele el adobo
9. Ase las brochetas a las brasas entre 10 y 15 minutos, Delas la vuelta y úntelas a menudo con el adobo reservado.
10. Páselas a una fuente grande y sírvalas enseguida acompañadas de pan crujiente.

Manifestacion gay en Montreal. Foto: Elena