Sopa paraguaya

Sopa paraguaya

Ingredientes:

• Un kilo de harina de maíz
• Siete huevos
• Tres cuartos de litro de leche
• Una taza de aceite
• Una cucharadita de polvo de hornear
• Una cucharada de manteca
• Tres cebollas grandes cortadas en rodajas finas
• Medio kilo de queso mantecoso tipo teta gallega, mahón tierno, havarty, etc.

Preparación:

1. Poner a calentar el aceite en la sartén y rehogar ligeramente la cebolla
2. Retirar del fuego y reservar
3. En un recipiente colocar la harina, el polvo de hornear, la sal, la manteca, la leche y la cebolla salteada
4. Revolver bien lo todo
5. Agregar seis huevos enteros sin batir y seguir removiendo
6. Engrasar une fuente de horno que podamos llevar a la mesa y volcar una parte de esta masa cruda
7. Cubrir la masa con una capa de queso cortado en rebanadas finas y cubrir con otra capa de masa y otra de queso, y así hasta terminar
8. Cubrir con el huevo que reservamos, batido e introducir en el horno moderado durante una hora, más o menos. Los últimos minutos, antes de sacarlo se le da un golpe de horno fuerte o se gratina par que se dore bien.

Antiguo colegio Midfield, calle Talcahuano, Buenos Aires. Foto de Elena