Wok de fideos y pollo

Wok de fideos y pollo
Yakisoba

Es un plato japonés. Desde la Constitución de 1947, Japón está gobernado por una monarquía constitucional. Tiene un emperador y un Parlamento elegido por el pueblo. Es una de las mayores potencias económicas del mundo.

Esta receta de la cocina japonesa es rápida y cotidiana. Se sirve como un plato principal o como guarnición de algún otro. Lleva la tradicional salsa tonkatsu, vegetales y pollo fileteado. Es un plato muy sabroso y completo.

Ingredientes para dos porciones:

• Una pechuga de pollo
• Media cebolla
• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento verde
• Dos chauchas planas
• Un zapallito
• Media zanahoria
• Un pocillo de aceite
• Sal y pimienta a gusto
• 50 centímetros cúbicos de salsa de soja
• 30 gramos de brotes de soja
• 250 gramos de fideos de trigo sarraceno, finos
• 50 centímetros cúbicos de salsa tonkatsu
• 40 centímetros cúbicos de mirin
• Cebolla de verdeo para decorar

Preparación paso a paso:

1. Filetear la pechuga en tiras no demasiado finas
2. Descartar las semillas y los bordes de los pimientos verde y rojo
3. Cortar en juliana la cebolla, las chauchas, el zapallo, los pimientos, la zanahoria
4. Cocinar los fideos seis minutos en agua hirviendo, escurrirlos y pasarlos por agua helada
5. Volver a escurrir y reservar
6. En un wok con 4 cucharadas de aceite saltear las tiras de pollo y salpimentarlas a gusto
7. Mezclar y desglasar con 2 cucharadas de salsa de soja, raspando el fondo de cocción (desglasar)
8. Retirar el pollo y reservar, no lavar el wok
9. Calentar nuevamente bien el wok con el aceite restante y saltear la juliana de verdura unos minutos
10. Bajar el fuego e incorporar los fideos escurridos, los brotes de soja y el pollo salteado
11. Mover constantemente con una espátula, para evitar que los fideos de peguen
12. Salpimentar la preparación y aderezarla con la salsa tonkatsu, el mirin, la salsa de soja restante, mezclando siempre con la espátula
13. Acomodar el yakisobe de pollo en los platos y decorar con verdeo picado bien finito.
14. Servir enseguida

El bosque en América centrale. Foto: Elena