Zapallitos rellenos a la suiza

Zapallitos rellenos a la suiza

Entre 1882 y 1886 Buenos-Aires deja de ser La Gran Aldea de tiempos virrerinales para encarar reformas urbanisticas y arquitectonicas, segun los elegantes canons franceses. El responsable fue el primer intendente de la ciudad Torcuato de Alvear (1822-1890). A todo ritmo Alvear plantó arboledas, abrio avenidas, pavimentó, iluminó y levantó palacios. Dejó también una linda receta de zapallitos rellenos a la suiza que cocinó siempre él mismo, sin confiar la preparación del plato a nadie:

Necesitamos los productos siguientes:

• Zapallitos de 110 a 120 g cada uno
• Manteca 100 g
• Cebolla picada 100 g
• Harina 70 g
• Leche 700 cc
• Jamon cocido 150 g
• Queso blando 200 g
• Muzzarella a gusto

Preparacion:

1. Limpios los zapallitos, quitarles una pequena parte de cada lado y cortarlos al medio.
2. Cocinar los zapallitos casi totalmente por hervido en agua salada, luegeo escurrirlos.
3. Con cuchara sopera quitarles las semillas y colocarlos boca abajo.
4. Dorar en manteca la cebolla y agregar la harina, mezclar con batidor y cocinar un minuto.
5. Incorporar la leche hirviendo agitando con batidor, sazonar y hervir dos minutos.
6. Retirar del fuego y enfriar un poco.
7. Mezclarle el jamon picado y el queso cortado en cubitos.
8. Poner los zapallitos en una fuente para horno bien aceitada, rellenarlos y colocar encima una rebanada de muzzarella.
9. Gratinar en horno caliente, retirar y servir frio.

Un banco vacio. Foto: Elena