Carbonada criolla

Carbonada criolla

Ingredientes:

• 750 gramos de carne de ternera, troceada
• Seis cucharadas de manteca de cerdo
• Dos tazas de arroz
• Un kilogramo de zapallo (calabaza)
• Tres tomates
• Una cebolla
• Un ají (pimentón) morrón
• Dos papas (patatas)
• Dos choclos (mazorcas de maíz tierno) cortados en rodajas
• Una cucharadita de azúcar
• Una cucharadita de pimentón
• Dos litros de caldo o de agua

Cocción:

1. En una cazuela disolvemos dos cucharadas de manteca y doramos la cebolla y el ají, finamente picados
2. A continuación incorporamos los tomates pelados, sin semillas y picados, junto con la sal, el pimentón y el azúcar
3. Mientras tanto, en una sartén, doramos la carne con dos cucharadas de manteca
4. Una vez dorada la carne, la sacamos y agregando dos cucharadas de manteca restantes rehogamos el arroz hasta que quede dorado
5. Sancochamos (hervimos) los choclos en agua y reservamos
6. En la cazuela con el sofrito ponemos la carne y el arroz que tenemos preparados
7. Revolvemos bien, agregamos el caldo caliente y las papas cortadas a cuadraditos
8. Dejamos hervir diez minutos y agregamos el zapallo cortado a cuadraditos
9. Dejamos diez minutos más y añadimos los choclos. El guiso tiene que quedar muy jugoso.

Iglesia de la ciencia. Buenos Aires, Argentina. Foto - Elena