Chalotes al estilo griego

Chalotes al estilo griego

Este método para caramelizar las verduras es muy habitual en Grecia y resulta perfecto para las cebollas y los chalotes, se recomienda servirlos con una fresca ensalada.

Para 4 personas:

• 450 gramos de chalotes (para obtener otro estupendo entrante, utilice champiñones en lugar de chalotes et hinojo en lugar de apio)
• Tres cucharadas de aceite de oliva
• Tres cucharadas de miel
• Dos cucharadas de vinagre de vino al ajo
• 3 cucharadas de vino blanco seco
• Una cucharada de pasta de tomate
• Dos tallos de apio cortados en rodajas
• Dos tomates despepitados y picados
• Sal y pimienta
• Hojas de apio picadas, para adornar

Preparación:

1. Pelar los chalotes
2. Calentar el aceite en una cazuela grande y saltearlos, removiendo, durante 3-5 minutos o hasta que empiecen a dorarse
3. Añadir la miel y saltear medio minuto más a fuego vivo
4. A continuación, agregar el vinagre y el vino blanco, sin dejar de remover
5. Incorporar la pasta de tomate, el apio y el tomate, luego llevarlo a ebullición
6. Cocerlo a fuego vivo durante 5-6 minutos
7. Salpimentar al gusto y dejar que se entibie
8. Adornar los chalotes al estilo griego con las hojas de apio picadas y servirlos calientes, o bien fríos de la nevera (servido caliente, este plato sería un complemento ideal para el pastel de garbanzos.

Buenos Aires, la ciudad donde viven muchos perritos lindos. Foto de Elena