Ensalada de pollo con ciruelas pasas

Ensalada de pollo con ciruelas pasas

Ingredientes:

• 300 gr. de pechuga de pollo
• 8 ciruelas pasas
• 2 huevos duros
• 2 pepinos frescos
• Perejil, eneldo
• 30 gr. de nueces
• Mayonesa

Preparación:

1. Hervir la pechuga de pollo, enfriarla. Remojar en agua caliente las ciruelas pasas durante 10 minutos. Escurrirlas bien.
2. Cortar finamente la pechuga, los huevos, los pepinos pelados y las ciruelas pasas. Picar el perejil y el eneldo, agregarlos a la ensalada. Mezclar con la mayonesa y espolvorear con las nueces picadas.

Monumento de Alem. Foto de Elena