Toad-in-the-hole vegetariano

Toad-in-the-hole vegetariano

Esta es una versión vegetariana de un popular plato inglés, se puede preparar en una fuente grande o bien en moldes individuales.

Productos para hacer cuatro porciones:

Para preparar la pasta:

• 100 gramos de harina
• Dos huevos batidos
• 200 ml de leche
• Dos cucharadas de mostaza de grano entero
• Dos cucharadas de aceite vegetal

Para hacer el relleno:

• Dos cucharadas de mantequilla
• Dos dientes de ajo chafados
• Una cebolla cortada en 8 trozos
• 75 gramos de zanahorias tiernas, cortadas por la mitad a lo largo
• 50 gramos de judías verdes francesas
• 50 gramos de maíz de lata, escurrido
• Dos tomates, despepitados y troceados
• Una cucharadita de mostaza de grano entero
• Una cucharada de hierbas variadas picadas
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Para preparar la pasta, tamizar la harina y una pizca de sal en un cuenco grande.
2. Hacer un hoyo en el centro e incorporar el huevo y la leche.
3. Añadir la mostaza y dejarla reposar.
4. Verter el aceite en una fuente llana para el horno y calentarla en el horno precalentado a 200 grados C durante 10 minutos.
5. Para el relleno, derrita la mantequilla en una sartén y saltee el ajo y la cebolla durante 2 minutos, removiendo.
6. Cueza las zanahorias y las judías en agua hirviendo, 7 minutos o hasta que estén tiernas, y escúrralas bien.
7. Incorpore en la sartén el maíz y el tomate, junto con la mostaza y las hierbas.
8. Sazone bien con sal y pimienta, y agregue las zanahorias y las judías.
9. Retire la fuente del horno y vierta la pasta en la base. (Es importante que el aceite y la fuente estén bien calientes antes de verter la pasta, así ésta empezará a cocerse y a subir de inmediato).
10. Con una cuchara, disponga las verduras en el centro. Ponga el toad-in-the-hole en el horno y cuézalo entre 30 y 35 minutos, hasta que la pasta haya subido y cuajado.
11. Sírvalo de inmediato.

Cabildo, Buenos Aires, Argentina. Foro de Elena