Verduras al vapor con vermut

Verduras al vapor con vermut

Sirva estas verduras en su envoltorio de papel para que retengan el jugo. El resultado es verdaderamente delicioso.

Productos para 4 personas:

• 1 zanahoria cortada en juliana gruesa
• 1 bulbo de hinojo cortado en rodajas
• 100 gramos de calabacines cortados en rodajas
• 1 pimiento rojo cortado en rodajas
• 4 cebollas pequeñas partidas por la mitad
• 8 cucharadas de vermut blanco (el vermut es un vino blanco fortificado aromatizado con hierbas y especias. Existe una variedad de vermut seco y otra dulce)
• 4 cucharadas de zumo de lima
• La ralladura de una lima
• Una pizca de pimentón
• 4 ramitas de estragón
• Sal y pimienta
• Ramitas de estragón frescas, para adornar

Preparación:

1. Mezclar bien todas las verduras en un cuenco grande
2. Cortar 4 cuadrados grandes de papel de hornear y colocar una cuarta parte de las verduras en el centro de cada uno
3. Levantar los bordes y fruncirlos para hacer un hatillo abierto por arriba
4. Mezclar el vermut con el zumo y la ralladura de lima y el pimentón, verter un cuarto de la mezcla en cada hatillo
5. Sazonar con sal y pimienta y poner una ramita de estragón en cada uno, luego cerrar bien los hatillos (cierre bien los hatillos para evitar que se abran durante la cocción y que el jugo se evapore)
6. Cocer los hatillos en una vaporera, 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas
7. Adornarlos y servirlos.

 

Monumento en un parque de Buenos Aires