Ensalada de pollo con ciruelas pasas

Ensalada de pollo con ciruelas pasas

Ingredientes:

• 300 gr. de pechuga de pollo
• 8 ciruelas pasas
• 2 huevos duros
• 2 pepinos frescos
• Perejil, eneldo
• 30 gr. de nueces
• Mayonesa

Preparación:

1. Hervir la pechuga de pollo, enfriarla. Remojar en agua caliente las ciruelas pasas durante 10 minutos. Escurrirlas bien.
2. Cortar finamente la pechuga, los huevos, los pepinos pelados y las ciruelas pasas. Picar el perejil y el eneldo, agregarlos a la ensalada. Mezclar con la mayonesa y espolvorear con las nueces picadas.

Monumento de Alem. Foto de Elena

Ensalada de tayota (chayote) y aguacate

Ensalada de tayota (chayote) y aguacate

Ingredientes:

• Dos aguacates
• Dos tayotas (chayote)
• Dos huevos sancochados
• Varias hojas de lechuga picadas
• Cinco tazas de agua
• Una cucharadita de sal

Preparación:

1. Se parten las tayotas a lo largo por la mitad y se ponen a hervir en el agua con la sal, hasta que estén blandas
2. Se dejan enfriar
3. A continuación se pelan y se cortan en lonchitas a lo largo
4. En una fuente se pone de fondo la lechuga, y encima la tayota, el huevo partido en rodajas, el aguacate partido en trozos a lo largo.
5. Aliñar al gusto.

  

Monumento a los bailarines de ballet. Foto - Elena

Ensalada de verduras a la parrilla con aliño de mostaza

Ensalada de verduras a la parrilla con aliño de mostaza

El secreto de una buena ensalada radica siempre en un único aspecto: el frescor de los ingredientes. Para elaborar esta ensalada, se recomienda asar las verduras con antelación, aliñarlas y dejarlas en la nevera durante una hora antes de servirlas.

El vinagre balsámico se produce en Módena (Italia) y sus alrededores. Tiene un color oscuro, yn delicado sabor agridulce. Aunque es bastante caro, sólo se necesita una pequeña cantidad para dar un maravilloso sabor a los aliños. Si no tiene, utilice vinagre de jerez o de vino blanco.

Para cuatro personas necesitaremos los productos siguientes:

• 1 calabacín cortado en rodajas
• 1 pimiento amarillo cortado en rodajas
• 1 berenjena cortada en rodajas
• 1 bulbo de hinojo cortado en 8 trozos
• 1 cebolla roja cortada en 8 trozos
• 16 tomates cereza
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo chafado
• Ramitas de romero fresco, para adornar

Para el aliño:

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de romero picado
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Una cucharadita de miel
• 2 cucharaditas de zumo de limón

Preparamos la ensalada:

1. Ponemos todas las hortalizas sobre una bandeja llana para el horno
2. Mezclamos el ajo con el aceite y pintamos las verduras
3. Las asamos bajo el grill a temperatura media durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas y empiecen a chamuscarse
4. Dejamos que se enfríen y, con una cuchara, las colocamos en una ensaladera
5. Mezclamos bien los ingredientes del aliño y lo vertemos sobre la ensalada
6. La cubrimos y dejamos así una hora en la nevera
7. Adornamos la ensalada y la servimos a los convidados.

Sugerencia: Este plato también se puede servir templado: caliente el aliño en un cazo y viértalos por encima de las verduras recién asadas.

Monumento a Ipolito Yrigoyen en Buenos Aires, Argentina. Foto de Elena

Ensalada Mary

Ensalada Mary

Ingredientes:

• Una manzana cortada en ruedas finas
• Corazón de lechuga
• Dos tomates cortados en medio-ruedas
• Un cuarto de taza de nueces cortadas en pedacitos
• Jugo de limón, mayonesa

Preparación de la ensalada Mary:

1. Mezclar todos los ingredientes sólidos y sazonar con la mayonesa rebajada con el jugo de limón
2. Servir rodeada de una corona de huevos duros cortados en ruedas.

 

Parque y guerrero en Buenos Aires. Foto de Elena

Ensalada napolitana

Ensalada napolitana

Ingredientes:

• Tomates
• Queso mozzarella
• Atún
• Orégano
• Aceite

Preparación:

1. Se cortan en pequeños dados los tomates y el queso mozzarella.
2. Se coloca todo en un bol.
3. Se añade el atún en trocitos pequeños.
4. Aliñar con el aceite y orégano.
5. Mezclar todo y servir frío.

 

Construciones en el delta del rio Parana, Argentina. (Delta del Tigre, l'embouchure du fleuve le Parana à quelques kilomètres de Buenos Aires). Foto de Elena