Tartaletas de berros y queso

Tartaletas de berros y queso

Estas tartaletas individuales resultan estupendas para la hora del almuerzo o para una merienda campestre. El berro es una buena fuente de ácido fólico, importante en los primeros meses de embarazo.

Ingredientes para 4 unidades:

• 100 g de harina
• Una pizca de sal
• 75 g de mantequilla o margarina vegetal
• 2-3 cucharadas de agua fría
• 2 manojos de berros (variación: se pueden utilizar espinacas en lugar de berros, siempre que se escurran bien antes de mezclarlas con el resto de los ingredientes)
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 chalote picado
• 150 g de queso cheddar vegetal rallado
• 4 cucharadas de yogur natural
• Media cucharadita de pimentón

Preparación:

1. Tamizar la harina en un cuenco grande y añadir la sal
2. Mezclar 50 g de la mantequilla o margarina con la harina, hasta obtener una consistencia de pan rallado
3. Agregar el agua fría y amasar la pasta
4. Con el rodillo, extender la pasta sobre una superficie enharinada y forrar 4 moldes de 10 cm
5. Pinchar la base con un tenedor y dejarlos en la nevera
6. Calentar el resto de la mantequilla o margarina en una sartén
7. Retirar el tallo de los berros y saltearlos con el ajo y el chalote durante 1-2 minutos, hasta que se ablanden
8. Retirar la sartén del fuego y añadir el queso, el yogur y el pimentón
9. Con una cuchara, depositar el relleno en los moldes de masa y cocer las tartaletas en el horno precalentado a 180 grados centígrados durante 20 minutos o hasta que el relleno esté firme
10. Desmolde las tartaletas y sírvalas calientes.

Montreal en invierno. Foto: Elena

Salsa de chocolate

Salsa de chocolate

(Para preparar en microondas)

Tiempo de preparación – cinco minutos. Tiempo en microondas – cinco minutos.

Ingredientes para 300 ml de la salsa de chocolate:

• Una cucharada sopera de cacao
• 30 gramos de mantequilla
• 300 ml de leche
• Una cucharada sopera de almíbar

Preparamos la salsa:

1. Derretimos la mantequilla en una jarra de un litro (un minuto en Máximo).
2. Echamos el cacao, mezclándolo bien.
3. Añadimos gradualmente la leche, revolviendo
4. Horneamos dos minutos en Máximo
5. Echamos el almíbar, batiendo
6. Servimos inmediatamente.

El mundo que nos rodea. Foto: Elena

Tarta de plátano y mango

Tarta de plátano y mango

El plátano y el mango constituyen una combinación perfecta de color y sabor, en especial cuando se adereza con virutas de coco tostado.

Ingredientes para ocho personas:

Para la masa:

• Una base para tarta ya horneada, de 20 cm de diámetro

Para el relleno:

• Dos plátanos pequeños, maduros
• Un mango cortado en rodajas (compre mangos con la piel brillante y sin defectos. Para comprobar si están en su punto, sosténgalos suavemente en la mano y apriete un poco: si el mango está maduro, cederá ligeramente a la presión.
• 3,5 cucharadas de harina de maíz
• 50 gramos de azúcar de Demerara
• 300 ml de leche de soja
• 150 ml de leche de coco
• Una cucharadita de esencia de vainilla
• Virutas de coco tostado, para adornar

Preparación:

1. Cortar los plátanos en rodajas y colocar la mitad sobre la base de la tarta, con la mitad del mango.
2. Poner la harina de maíz y el azúcar en una cazuela y mezclarlo.
3. Poco a poco, agregar las leches de soja y de coco, cocer a fuego suave, batiendo, hasta que la mezcla se espese.
4. Incorporar la esencia de vainilla y verter la crema por encima de la fruta.
5. Disponer por encima la otra mitad de las frutas y esparcir el coco.
6. Dejar la tarta en la nevera durante una hora antes de servirla.

Sugerencia: Las virutas de coco tostado se venden en algunos supermercados y en la mayoría de las tiendas de dietética. Merece la pena intentar encontrarlas, ya que son mucho más atractivas y menos dulces que el coco rallado.

Jamaica. Foto: Elena

Ensalada de berro y mango

Ensalada de berro y mango

El berro es una planta silvestre. Sus hojas, frescas, picantes y ricas, llevan siglos en la dieta humana. En la antiguedad fueron asociadas a la fuerza et el valor. La mitología griega cuenta que Zeus fue alimentado con leche, miel y berro.

Se distinguen entre el berro tradicional, el de agua y el de tierra, entre otros. El inverno es una época ideal para consumirlo. Ambos berros son deliciosos en sándwiches.

• 150 gramos de queso de cabra
• 400 gramos de berro de tierra
• Un mango fresco y maduro
• Dos cucharadas de aceite de nuez ou de aceite de sésamo
• Sal y pimienta a gusto

Como se hace la ensalada :

1. Lavar el berro de tierra, separar las hojas y reservar
2. Cortar el queso de cabra en trozos
3. Cortar el mango en láminas
4. Poner las hojas de berro en un bol, agregar las láminas de mango y los trozos de queso de cabra
5. Salpimentar y rociar con el aceite de nuez.

Mango. Foto: Elena

Mango en almíbar

Mango en almíbar

Ingredientes:

• Cuatro mangos maduros
• 150 gramos de azúcar
• Medio litro de agua
• Dos clavos
• Dos ramas de canela
• Una cascarita de limón pequeña

Preparación:

1. Se toman los mangos, se pelan y se parte cada mango en cuatro trozos, tirando la semilla
2. Después, se toma un caldero (cazuela, olla) y se le hecha al agua la canela, el clavo, la cáscara de limón, el azúcar y los mangos troceados
3. Se colocan en el fuego muy bajo durante unos quince minutos
4. Cuando ya esté en su punto, se coloca en una fuente y se deja enfriar para servirlo.

El mango. Foto : Elena