Tostadas con revuelto de tofu

Tostadas con revuelto de tofu

Éste es un delicioso tentempié que también puede servir como un almuerzo o una cena ligeros. El tofu macerado aporta sabor, pero también se puede utilizar tofu ahumado.

Ingredientes para cuatro personas:

• 75 gramos de margarina vegetal
• 450 gramos de tofu macerado, de consistencia firme
• Una cebolla roja picada
• Un pimiento rojo picado
• 4 panecillos de chapata
• 2 cucharadas de hierbas mixtas picadas
• Sal y pimienta, hierbas frescas, para adornar

Preparación:

1. Derrita la margarina en una sartén y desmenuce el tofu por encima
2. Añada la cebolla y el pimiento, luego saltee durante 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando
3. Mientras tanto, corte los panecillos de chapata por la mitad y tuéstelos bajo el grill caliente durante 2-3 minutos, dándoles la vuelta una vez
4. Retírelos del horno y dispóngalos en una fuente para servir (para potenciar el sabor, puede frotar el pan tostado con un diente de ajo)
5. Añada las hierbas y la sartén, mezcle bien y sazone con sal y pimienta
6. Ponga cucharadas de revuelto de tofu sobre las tostadas y adórnelas con las hierbas frescas
7. Sírvalas inmediatamente.

 

Congreso argentino. Foto de Elena

Tostones de plátano verde

Tostones de plátano verde

Ingredientes:

• Cuatro plátanos
• Aceite

Preparación:

1. Pelar los plátanos y cortarlos a rodajas como de un dedo
2. Poner a calentar aceite en un caldero o una sartén
3. Cuando esté caliente ir friendo las rodajas por ambos lados
4. Sacar los plátanos y escurrir el aceite
5. Aplastar los plátanos o chafarlos entre dos maderas (o con un golpe de puño), volviéndolos a echar en el aceite caliente para que queden tostaditos.

Edificio del Congreso, Buenos Aires, Argentina. Foto de Elena

Tarta de coliflor, brécol y queso

Tarta de coliflor, brécol y queso
(una tarta vegetariana)

Cualquiera que pensara que los platos vegetarianos eran aburridos verá, gracias a la rica variedad de productos que ofrece esta receta, lo equivocado que estaba.

Esta tarta es realmente sabrosa. La masa se puede preparar con antelación y conservar congelada hasta el día en que se necesite.

Tarta para ocho personas:

Para la pasta:

• 180 gramos de harina
• Una pizca de sal
• Media cucharadita de pimentón
• Una cucharadita de tomillo seco
• 80 gramos de margarina vegetal
• 3 cucharadas de agua

Para el relleno:

• 100 gramos de ramitos de coliflor
• 100 gramos de ramitos de brécol
• Una cebolla cortada en 8 trozos
• Dos cucharadas de mantequilla o margarina vegetal
• Una cucharada de harina
• 85 ml de caldo vegetal
• 125 gramos de leche
• 80 gramos de queso cheddar vegetal rallado
• Sal y pimienta
• Pimentón y tomillo, para adornar

Preparación:

1. Para preparar la pasta, tamizamos la harina y la sal en un cuenco
2. Añadimos el pimentón, el tomillo y la margarina
3. Agregamos el agua, mezclamos bien y amasamos
4. Con el rodillo, extendemos la pasta sobre una superficie enharinada
5. Forramos con ella la base de un molde para tartas desmontable de 18 cm
6. Pinchamos la pasta con un tenedor y la forramos con papel de hornear
7. Esparcimos cuentas de cerámica o alubias para dar peso y cocemos en el horno precalentado a 190 grados Celsius durante 15 minutos
8. Retiramos los pesos y el papel h horneamos durante 5 minutos más.
9. Para el relleno, cocemos las verduras en agua hirviendo 10-12 minutos, hasta que estén tiernas, luego las escurrimos y reservamos
10. Derretimos la mantequilla en un cazo
11. Añadimos la harina y la freímos, removiendo, durante un minuto
12. Retiramos el cazo del fuego, agregamos el caldo y la leche y volvemos a ponerlos al fuego
13. Llevamos a ebullición, removiendo, y añadimos 50 gramos de queso, luego salpimentamos
14. Ponemos las verduras sobre la base de la tarta
15. Vertemos la salsa y espolvoreamos con queso
16. Cocemos la tarta en el horno durante 10 minutos, hasta que el queso forme burbujas
17. Servimos espolvoreada con el pimentón y el tomillo

Entrada de un colegio en Buenos Aires, Argentina. Foto de Elena

Tarta de frutas exquisita

Tarta de frutas exquisita

Preparación – 10 minutos, microondas – 40 minutos

La tarta preferida de Adolfo Pérez Esquivel, famoso arquitecto y artista argentino, Premio Nobel de la Paz de 1980. Se prepara esta tarta en el microondas, un método muy diferente, limpio, rápido y eficaz.

Ingredientes:

• Margarina – 100 g
• Azúcar morena oscura – 100 g
• Melaza negra – dos cucharadas soperas
• Caramelo líquido – 5 ml (una cucharada de café)
• Tres huevos
• Leche – 45 ml (tres cucharadas soperas)
• Harina con levadura – 225 g (tamizada con una cucharadita de café de especias variadas y una pizca de sal)
• Frutas secas varias – 500 g (sultanas, pastas, pasas de Corinto)
• Almendras blancas picadas – 25 g
• Cerezas glaseadas y troceadas – 50 g
• Jerez o coñac – 45 g (tres cucharadas soperas)

Preparación:

1. Engrasamos ligeramente un molde de soufflé profundo de 23 cm de diámetro
2. Forramos la base con un círculo de papel impermeable
3. Espolvoreamos los costados con un poco de azúcar extrafina (quitando el sobrante)
4. Batimos la margarina, el azúcar, la melaza y el caramelo líquido en un bol grande hasta que quede color claro y esponjoso
5. Añadimos gradualmente los huevos batiendo y la leche
6. Añadimos el resto de harina con una cuchara de metal
7. Añadimos las frutas, las cerezas glaseadas y las nueces, junto con el jerez y coñac
8. Echamos la mezcla en el molde engrasado
9. Horneamos 40 minutos en fuego lento (o potencia mínima)
10. Sacamos del horno y dejamos reposar veinte minutos antes de desmoldar
11. Cuando esté bien fría, la tarta puede escarcharse o decorarse con fruta glaseada
12. Dejamos madurar la tarta una semana antes de comerla!

  

Un colegio en Buenos Aires, foto de Elena

Piña tropicalísima

Piña tropicalísima

La piña natural y el ron combinan de forma mágica.

Ingredientes para cuatro personas:

• Una piña
• Tres cucharadas de ron negro
• Dos cucharadas de azúcar mascabado
• Una cucharadita de jengibre molido
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal fundida

Paso a paso:

1. Precalentar la barbacoa
2. Retirar la parte superior de cada piña con un cuchillo afilado
3. A continuación, cortar la fruta en rodajas de 2 cm de grosor
4. Retirar la corteza de cada rodaja, quitarles los ojos con la punta del cuchillo
5. Retirarles el tronco con un sacacorazones o un cortapasta
6. Mezclar en una jarra el ron, el azúcar, el jengibre, la mantequilla
7. Removerlos constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto
8. Untar las rodajas de piña con la mezcla de ron
9. Asar las rodajas de piña a la brasa unos 5 minutos por cada lado
10. Pasarlas a cuatro platos y servirlos enseguida con el resto de la salsa de ron vertida por encima.

 

Cerverceria en Buenos Aires. Foto de Elena