Tortas fritas

Tortas fritas

Para acompañar los días de lluvia

Ingredientes:

• 500 gramos de harina
• Un huevo
• Dos cucharadas de manteca de cerdo
• Media taza de leche
• Una cucharadita de sal gruesa
• Aceite o manteca

Preparación:

1. Se hierve la leche con la sal
2. Se pone sobre la mesa la harina en forma de corona
3. En el centro se agrega la manteca de cerdo, el huevo, la leche con la sal
4. Con todos los ingredientes se hace una masa que se trabaja bien
5. Una vez trabajada la masa la dejamos reposar unos veinte minutos, tapada con un lienzo
6. Seguidamente la estiramos con las manos y la vamos cortando en trozos dándoles la forma que se desee
7. Pinchamos las tortas con un tenedor para que no se hinchen al freír
8. Se fríen en bastante aceite o manteca hirviendo
9. Se sirven calientes y espolvoreadas de azúcar.

Una esquina en Buenos Aires, Argentina. Foto de Elena

Tostadas con hommos y ajo

Tostadas con hommos y ajo

El hommos, una especialidad árabe, es una crema de garbanzo que, acompañada con unas tostadas con ajo, puede constituir un delicioso entrante o bien formar parte de una comida ligera.

Ingredientes para 4 personas:

Para el hommos:

• Una lata de 400 gramos de garbanzos
• El zumo de un limón grande
• Seis cucharadas de tahin (pasta de semillas de sésamo)
• Dos cucharadas de aceite de oliva
• Dos dientes de ajo chafados
• Sal y pimienta
• Cilantro fresco picado y aceitunas negras, para adornar

Para las tostadas:

• Una chapata cortada en rebanadas
• Dos dientes de ajo chafados
• Una cucharada de cilantro fresco picado
• Cuatro cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Para preparar el hommos, escurra los garbanzos, reservando un poco de líquido
2. Triture los garbanzos en una batidora y vaya añadiendo gradualmente el líquido reservado y el zumo de limón. Bata bien después de cada adición, hasta obtener una crema suave
3. Incorpore el tahin y el aceite, pero reserve una cucharadita para aliñar
4. Ahora añada el ajo, sal, pimienta, y vuelva a batir hasta que la masa esté suave
5. Disponga el hommos en un cuenco para servir
6. Vierta por encima el resto del aceite y decore con el cilantro picado y las aceitunas
7. Deje que la masa se enfríe en la nevera mientras prepara las tostadas
8. Coloque las rebanadas de chapata bajo el grill, en una sola capa
9. Mezcle el ajo con el cilantro y el aceite de oliva, luego viértalo sobre el pan
10. Vuelva a ponerlo bajo el grill caliente durante 2-3 minutos, hasta que esté tostado, dándole la vuelta una vez.
11. Sirva las tostadas calientes, con el hommos.

Nota: Si lo desea, puede preparar el hommos el día anterior y guardarlo en la nevera, cubierto. Aderécelo justo antes de servir.

Plaza del Congreso, Buenos Aires, Argentina. Foto de Elena

Tostadas con revuelto de tofu

Tostadas con revuelto de tofu

Éste es un delicioso tentempié que también puede servir como un almuerzo o una cena ligeros. El tofu macerado aporta sabor, pero también se puede utilizar tofu ahumado.

Ingredientes para cuatro personas:

• 75 gramos de margarina vegetal
• 450 gramos de tofu macerado, de consistencia firme
• Una cebolla roja picada
• Un pimiento rojo picado
• 4 panecillos de chapata
• 2 cucharadas de hierbas mixtas picadas
• Sal y pimienta, hierbas frescas, para adornar

Preparación:

1. Derrita la margarina en una sartén y desmenuce el tofu por encima
2. Añada la cebolla y el pimiento, luego saltee durante 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando
3. Mientras tanto, corte los panecillos de chapata por la mitad y tuéstelos bajo el grill caliente durante 2-3 minutos, dándoles la vuelta una vez
4. Retírelos del horno y dispóngalos en una fuente para servir (para potenciar el sabor, puede frotar el pan tostado con un diente de ajo)
5. Añada las hierbas y la sartén, mezcle bien y sazone con sal y pimienta
6. Ponga cucharadas de revuelto de tofu sobre las tostadas y adórnelas con las hierbas frescas
7. Sírvalas inmediatamente.

 

Congreso argentino. Foto de Elena

Tostones de plátano verde

Tostones de plátano verde

Ingredientes:

• Cuatro plátanos
• Aceite

Preparación:

1. Pelar los plátanos y cortarlos a rodajas como de un dedo
2. Poner a calentar aceite en un caldero o una sartén
3. Cuando esté caliente ir friendo las rodajas por ambos lados
4. Sacar los plátanos y escurrir el aceite
5. Aplastar los plátanos o chafarlos entre dos maderas (o con un golpe de puño), volviéndolos a echar en el aceite caliente para que queden tostaditos.

Edificio del Congreso, Buenos Aires, Argentina. Foto de Elena

Tarta de coliflor, brécol y queso

Tarta de coliflor, brécol y queso
(una tarta vegetariana)

Cualquiera que pensara que los platos vegetarianos eran aburridos verá, gracias a la rica variedad de productos que ofrece esta receta, lo equivocado que estaba.

Esta tarta es realmente sabrosa. La masa se puede preparar con antelación y conservar congelada hasta el día en que se necesite.

Tarta para ocho personas:

Para la pasta:

• 180 gramos de harina
• Una pizca de sal
• Media cucharadita de pimentón
• Una cucharadita de tomillo seco
• 80 gramos de margarina vegetal
• 3 cucharadas de agua

Para el relleno:

• 100 gramos de ramitos de coliflor
• 100 gramos de ramitos de brécol
• Una cebolla cortada en 8 trozos
• Dos cucharadas de mantequilla o margarina vegetal
• Una cucharada de harina
• 85 ml de caldo vegetal
• 125 gramos de leche
• 80 gramos de queso cheddar vegetal rallado
• Sal y pimienta
• Pimentón y tomillo, para adornar

Preparación:

1. Para preparar la pasta, tamizamos la harina y la sal en un cuenco
2. Añadimos el pimentón, el tomillo y la margarina
3. Agregamos el agua, mezclamos bien y amasamos
4. Con el rodillo, extendemos la pasta sobre una superficie enharinada
5. Forramos con ella la base de un molde para tartas desmontable de 18 cm
6. Pinchamos la pasta con un tenedor y la forramos con papel de hornear
7. Esparcimos cuentas de cerámica o alubias para dar peso y cocemos en el horno precalentado a 190 grados Celsius durante 15 minutos
8. Retiramos los pesos y el papel h horneamos durante 5 minutos más.
9. Para el relleno, cocemos las verduras en agua hirviendo 10-12 minutos, hasta que estén tiernas, luego las escurrimos y reservamos
10. Derretimos la mantequilla en un cazo
11. Añadimos la harina y la freímos, removiendo, durante un minuto
12. Retiramos el cazo del fuego, agregamos el caldo y la leche y volvemos a ponerlos al fuego
13. Llevamos a ebullición, removiendo, y añadimos 50 gramos de queso, luego salpimentamos
14. Ponemos las verduras sobre la base de la tarta
15. Vertemos la salsa y espolvoreamos con queso
16. Cocemos la tarta en el horno durante 10 minutos, hasta que el queso forme burbujas
17. Servimos espolvoreada con el pimentón y el tomillo

Entrada de un colegio en Buenos Aires, Argentina. Foto de Elena