Hamburguesas de pollo

Hamburguesas de pollo

Estas hamburguesas de pollo empanado son deliciosas.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pechugas de pollo grandes sin piel
• Una clara de huevo grande
• Una cucharada de harina de maíz
• Una cucharada de harina
• Un huevo batido
• 60 gramos de pan recién rallado
• Dos cucharadas de aceite de girasol
• Dos tomates grandes cortados en rodajas

Para servir:

• Panecillos de hamburguesa
• Lechuga cortada en tiras
• Mayonesa

Preparación:

1. Poner las pechugas de pollo entre dos hojas de papel vegetal y aplastarlas ligeramente con un mazo o un rodillo de cocina
2. Batir la clara de huevo y la harina de maíz
3. A continuación, pintar el pollo con la mezcla
4. Tapar las pechugas y refrigerarlas 30 minutos, después enharinarlas
5. Colocar el huevo y el pan rallado en dos boles diferentes y pasar las hamburguesas primero por el huevo y, luego, por el pan rallado
6. Precalentar la barbacoa
7. Untar ligeramente cada hamburguesa con un poco de aceite
8. A continuación, colocarlas en la parrilla de la barbacoa y asarlas a la brasa entre 6 y 8 minutos por cada lado, hasta que estén hechas (si no sabe si están a punto, coartar una de las hamburguesas por la mitad. Si presentan un tono rosado, asarlas un poco más para que adquieran ese rico sabor a barbacoa)
9. Añadir las rodajas de tomate a la parrilla uno o dos minutos antes de finalizar la cocción de la carne
10. Servir las hamburguesas con pan de hamburguesa, las tiras de lechuga, las rodajas de tomate a la brasa y la mayonesa.

No es un pollo, pero bueno es parecido. Foto de Elena

Hamburguesas de pescado

Hamburguesas de pescado

Una interesante variación del pastel de pescado tradicional.

Ingredientes para cuatro personas:

• 150 gramos de patatas troceadas
• 250 gramos de filetes de bacalao sin piel
• 250 gramos de filetes de abadejo ahumado sin piel
• Una cucharada de ralladura de limón
• Una cucharada de perejil picado
• Una o dos cucharadas de harina
• Un huevo batido
• 100 gramos de pan recién rallado
• Dos cucharadas de aceite de girasol
• Sal y pimienta
• Panecillos de hamburguesa para servir

Preparación:

1. Cueza las patatas en una cazuela de agua hirviendo con un poco de sal entre 15 y 20 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Escurre las papas y aplástelas.
3. Trocee el pescado y póngalo en un robot de cocina junto con la patata, la ralladura de limón,, el perejil, sal y pimienta a gusto.
4. Tritúrelo todo junto.
5. Forme cuatro hamburguesas del mismo tamaño y enharínelas.
6. Tape las hamburguesas y refrigérelas durante 30 minutos.
7. Coloque el huevo y el pan rallado en dos boles diferentes y pase las hamburguesas primero por el huevo y, luego, por el pan rallado.
8. Refrigérelas otros 30 minutos.
9. Precaliente la barbacoa.
10. Unte las hamburguesas ligeramente con aceite y áselas a la brasa unos 4 o 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y hechas por dentro.
11. Sírvalas con pan de hamburguesa tostado.

Hay hamburguesas que contienen el pescado. Son sabrosas. Foto: Elena

Hamburguesas de judías con mayonesa verde

Hamburguesas de judías con mayonesa verde

Elija sus judías favoritas para preparar estas sabrosas hamburguesas.

Ingredientes para 4-6 personas:

• 300 gramos de alubias blandas en conserva escurridas y enjuagadas
• Una guindilla roja fresca despepitada
• 4 chalotes cuarteados
• 2 ramos de apio troceados
• 60 gramos de pan integral recién rallado
• Una cucharada de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de harina integral
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• Panecillos de hamburguesa para servir

Para la mayonesa verde:

• 6 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de perejil picado o de menta fresca picada
• Una cucharada de pepino picado
• 3 cebolletas picadas

Preparación:

1. Ponemos las judías, la guindilla, el chalote, el apio, el pan rallado, el cilantro, sal y pimienta en un robot de cocina y lo trituramos todo junto
2. Formamos entre 4 y 6 hamburguesas del mismo tamaño, las tapamos y las conservamos una hora en la heladera, luego las enharinamos ligeramente
3. Para preparar la mayonesa verde, ponemos en un bol la mayonesa, el pepino, el perejil y la cebolleta, lo mezclamos todo. Tapamos la salsa y la refrigeramos hasta la hora de servir
4. Precalentamos la barbacoa, untamos las hamburguesas ligeramente con aceite y las asamos a la brasa 5 o 6 minutos por cada lado, hasta que estén calentitas
5. Las servimos en panecillos de hamburguesa acompañadas con la mayonesa verde.

Todo el mundo come hamburguesas con mayonesa verde. Foto: Elena

Hamburguesas de cordero a la menta

Hamburguesas de cordero a la menta

El cordero y la menta fresca son dos aliados clásicos

Ingredientes para 4-6 personas:

• Un pimiento rojo despepitado y cuarteado
• Un pimiento amarillo despepitado y cuarteado
• Una cebolla roja cortada en cuñas
• Una berenjena pequeña, de unos 120 gramos, cortada en cuñas
• Dos cucharadas de aceite de oliva
• 450 gramos de carne de cordero recién picada
• Dos cucharadas de queso parmesano recién rallado
• Una cucharada de menta fresca picada
• Sal y pimienta

Mayonesa con mostaza a la menta:

• Cuatro cucharadas de mayonesa
• Una cucharadita de mostaza de Dijon
• Una cucharada de menta fresca picada

Para servir:

• Panecillos de hamburguesa
• Una lechuga cortada en tiras
• Hortalizas a la brasa, como pimientos y tomates cereza

Preparación:

1. Precaliente el grill a la temperatura media
2. Ponga los pimientos, la cebolla, la berenjena en una rejilla forrada con papel de aluminio
3. Unte la berenjena con una cucharada del aceite y áselo todo bajo el grill entre 10 y 12 minutos, hasta que la piel de las hortalizas esté carbonizada
4. Retírelas del grill, déjelas enfriar y pele los pimientos
5. Ponga todas las hortalizas en un robot de cocina y píquelas
6. Añada la carne de cordero picada, el queso parmesano, la menta picada, sal y pimienta al robot de cocina y píquelo todo bien, hasta que la mezcla adquiera una consistencia homogénea y los ingredientes queden bien ligados
7. Vierta la mezcla sobre una tabla y forme entre 4 y 6 hamburguesas del mismo tamaño, luego tápelas y métalas en el frigorífico 30 minutos como mínimo
8. Para preparar la mayonesa con mostaza a la menta, mezcle la mayonesa con la mostaza y la menta fresca picada, luego tape la salsa y refrigérela hasta la hora de servir
9. Precaliente la barbacoa, unte las hamburguesas ligeramente con el resto del aceite y áselas a la brasa unos 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que adquieran el punto deseado
10. Sírvalas con pan de hamburguesa, acompañadas de tiras de lechuga y la mayonesa
11. Añada al plato una selección de hortalizas a la brasa.

No olvide de la cerveza si come las hamburguesas de cordero a la menta. Foto: Elena

Hamburguesas de champiñones

Hamburguesas de champiñones

Unas hamburguesas con poca carne pero mucho sabor.

Ingredientes para 4 personas:

• 120 gramos de champiñones
• Una cebolla
• Un calabacín
• Una zanahoria
• Dos cucharadas de aceite de girasol, y un poco más par untar
• 25 gramos de cacahuetes
• 120 gramos de pan recién rallado
• Una cucharada de perejil picado
• Una cucharadita de extracto de levadura
• Sal y pimienta
• Una cucharada de harina, para espolvorear

Preparación:

1. Piquer los champiñones con un cuchillo afilado
2. A continuación, piquer la zanahoria, el calabacín, la cebolla, y resérvelos
3. Caliente el aceite en una sartén de base gruesa, añada los champiñones y fríalos, sin dejar de remover, unos 8 minutos, hasta que se haya evaporado todo el líquido
4. Pase los champiñones a un cuenco con una espumadera
5. Ponga la zanahoria, el calabacín, los cacahuetes, la cebolla en un robot de cocina y tritúrelos todo bien
6. Pase la mezcla al cuenco de los champiñones
7. Agregue también el pan rallado, el perejil picado y el extracto de levadura, luego salpimiéntelo todo
8. Espolvoréese ligeramente las manos con harina y forme 4 hamburguesas con la mezcla
9. Dispóngalas en una fuente grande, tápelas con papel transparente y consérvelas en el frigorífico una hora como mínimo y un día como máximo
10. Precaliente la barbacoa, unte las hamburguesas de champiñones con el aceite de girasol, áselas a la brasa entre 8 y 10 minutos y sírvalas.

Hasta a los elfs les gustan los champiniones. Illustration: Elena