Piña colada

Piña colada

Nadie sabe a ciencia cierta donde nacio la piña colada. En América Central, sí, pero en qué país? Bueno, según la creencia popular, viene de Cuba, pero algunos historiadores dicen que apareció en en las colonias españolas o portuguesas del continente. A decir verdad, poco importa el origen, sino el gusto de esta bebida deliciosa y refrescante:

Ingredientes:

Piña colada casera

Piña colada casera

Para hacer la piña colada casera, un refresco que nos viene de la República Dominicana, necesitamos:

• Una piña
• Dos cocos
• Tres cuartos de litro de agua
• 200 gramos de azúcar
• 150 gramos de ron
• Hielo

Preparación de la piña colada casera:

1. Se toma la piña, se pela y se corta a trozos
2. Se pone en una fuente honda
3. Se toma el coco, se corta y limpia
4. Se parte la pulpa a trocitos y se echa en la licuadora con el agua
5. Cuando esté, se cuela con un paño fino y se le saca toda la leche
6. Se pone de nuevo en la licuadora la leche de coco, la piña troceada, el azúcar, el ron y el hielo
7. Cuando todo esté licuado y a su gusto, está a punto para servir y tomar bien frio.

Piña colada casera. Foto: Elena

Pierna de cordero

Pierna de cordero

Con vinagre balsámico y menta

Una manera ingeniosa de cocinar a la brasa una pieza de carne.

Ingredientes para cuatro personas:

• Una pierna de cordero deshuesada de unos 2 kilos
• 8 cucharadas de vinagre balsámico
• Ralladura y zumo de un limón
• 150 ml de aceite de girasol
• 4 cucharadas de menta fresca picada
• 2 dientes de ajo majados
• 2 cucharadas de azúcar mascabado
• Sal y pimienta

Para acompañar:

• Hortalizas a la brasa, como pimientos y calabacines
• Olives verdes o negras

Preparación:

1. Extender la pierna de cordero deshuesada y aplanarla para poder asarla bien. Clavar en la carne dos o tres brochetas.
2. Mezclar el vinagre balsámico, la ralladura y el zumo de limón, el aceite de girasol, el ajo, la menta, el azúcar, pimienta, sal al gusto en un plato no metálico lo suficientemente grande como para que quepa el cordero.
3. Poner el cordero en el plato y darle la vuelta varias veces para que la carne quede bien impregnada de adobo.
4. Tapar el plato y dejar marinar el cordero en el frigorífico como mínimo seis horas, pro preferiblemente toda la noche, dándole la vuelta a la carne de vez en cuando.
5. Precalentar la barbacoa, retirar el cordero del adobo y reservar el líquido para untar luego la carne.
6. Colocar la rejilla a unos 15 cm de las brasas y asar el cordero una media hora por cada lado, dándole la vuelta una vez y rociándole a menudo con el adobo.
7. Colocar el cordero en una tabla de cortar y retirar las brochetas.
8. Cortar el cordero en tiras en el sentido contrario de la fibra y servirlo acompañado de hortalizas a la brasa y olivas.

El vecindario va a comer la pierna de cordero. Foto: Elena

Pieles de patata asadas

Pieles de patata asadas

Una guarnición deliciosa e irresistible…

Ingredientes para 4-6 personas:

• 8 patatas pequeñas para hornear, limpias
• 50 gramos de mantequilla fundida
• Sal y pimienta

Ingredientes opcionales:

• 6 cebolletas cortadas en aros
• 50 gramos de queso gruyer rallado
• 50 gramos de salami cortado en tiras finas

Preparación paso a paso:

1. Precalentamos el horno a 200 grados centígrados.
2. Pinchamos las patatas con un tenedor y las horneamos una hora, hasta que estén tiernas. Si lo prefiere, puede cocinarlas al microondas a temperatura elevada entre 12 y 15 minutos.
3. Parta las patatas por la mitad y extraiga la pulpa con una cuchara, dejando un borde de patata en la piel de unos 5 mm.
4. Precaliente la barbacoa.
5. Unte las cavidades de las patatas con la mantequilla fundida.
6. Ase las pieles a la brasa boca abajo entre 10 y 15 minutos
7. Deles la vuelta y áselas a la brasa otros 5 minutos hasta que estén crujientes (procure que no se quemen)
8. Salpimiente las pieles de patata y sírvalas todavía calientes
9. Si lo desea, puede rellenar las pieles de patata con varios ingredientes
10. Ase las pieles boca abajo alrededor de 10 minutos, póngalas boca arriba y rellénelas con aros de cebolleta, queso rallado y tiras de salami
11. Áselas a la brasa otros 5 minutos, hasta que el queso empiece a fundirse y sírvalas calientes.

Nosotros comemos de todo. Foto: Elena

Picantones abiertos a la brasa

Picantones abiertos a la brasa

Estos picantones dorados y especiados causarán una buena impresión.

Ingredientes para cuatro:

• 4 picantones, de unos 450 gramos cada uno
• Una cucharada de pimentón dulce
• Una cucharada de mostaza molida
• Una cucharada de comino molido
• Una pizca de cayena
• Una cucharada de zumo de limón
• Una cucharada de kétchup
• Cinco cucharadas de mantequilla fundida
• Sal
• Ramitas de cilantro fresco para adornar
• Mazorcas de maíz para acompañar

Cocción:

1. Para abrir un picantón, colocarlo con la pechuga boca abajo, y, con unas tijeras de cocina, cortarle la piel y la carcasa a lo largo desde la cola hasta el cuello.
2. Retirarle la espina dorsal y darle la vuelta.
3. Presionar firmemente el esternón para aplastarlo. Doblar las alas hacia abajo.
4. Pasar una brocheta por un ala, la parte superior de la pechuga y el otro ala.
5. Pasar una segunda brocheta por uno de los muslos, la parte inferior de la pechuga y el otro ala.
6. Repetir el mismo proceso con el resto de picantones.
7. Mezclar el pimentón dulce, el comino, la mostaza molida, el kétchup, la cayena, el zumo de limón en un bol y salarlo todo.
8. Echar la mantequilla poco a poco y removerlo todo hasta obtener una pasta de consistencia homogénea.
9. Extender la pasta de manera uniforme por los picantones, taparlos y dejarlos marinar en el frigorífico 8 horas.
10. Precalentar la barbacoa.
11. Asar los picantones a la brasa entre 25 y 30 minutos, dándole la vuelta con frecuencia y untándolos con un poco de aceite si fuera necesario.
12. Pasar los picantones a una fuente, adornarlos con ramitas de cilantro fresco y servirlos acompañados de mazorcas de maíz.

Un lugarcito tranquilo para cocinar a la brasa. Foto: Elena