Tarta de alcachofas y queso

Tarta de alcachofas y queso

(una tarta vegetariana)

Los corazones de alcachofa son deliciosos y tienen un delicado sabor y un aspecto elegante. Resultan ideales para esta tarta, que también otorga al queso un papel destacado.

Ingredientes para 8 personas:

Para la pasta:

Filetes estofados con ajo

Filetes estofados con ajo

(Receta para microondas)

Tiempo de preparación: 25 minutos. Tiempo en microondas: 1 hora 40 minutos

Ingredientes para 4 raciones: 

• 750 gramos de carne (filetes en dados)
• Una cucharada sopera de harina sazonada
• Dos puerros lavados y en rodajas
• Una cebolla mediana en rodajas
• Una zanahoria pelada y troceada
• Dos dientes de ajo aplastados
• Dos cucharadas soperas de aceite
• Dos lonchas de bacón entreverado sin corteza y picado
• 400 gramos de tomates en lata picados
• Una cucharada sopera de puré de tomate
• 300 ml de carne de caldo bien sazonado
• Una cucharadita de café de perejil seco
• Pimienta negra recién molida y sal al gusto

Cocción:

1. Rebozamos la carne en la harina
2. Ponemos los puerros, cebollas, zanahorias y ajos en un bol de litro y medio
3. Tapamos y horneamos tres minutos en Máximo
4. Echamos el aceite y rápidamente echamos el bacón, la carne y revolvemos lo todo muy bien
5. Presionamos la carne contra los lados de la fuente
6. Tapamos y horneamos cuatro minutos en Máximo, luego continuamos 70 minutos en potencia 7 o fuego lento
7. Revolvemos una vez después de primeros 30 minutos
8. Antes de servir, revolvemos y dejamos reposar 10 minutos

La valle del rio Don, Canada. Foto: Elena

Moro con habichuelas negras

Moro con habichuelas negras

Ingredientes:

• 350 gramos de habichuelas ( judías) negras
• Dos tazas de arroz
• Cinco tazas de agua
• Tres dientes de ajo
• Una cebolla media
• Verdecito (cilantro fresco)
• Una pastilla de avecrem de pollo
• Tres tomates maduros
• Pimienta
• Aceite
• Orégano
• Sal
• Un litro de agua

Preparación:

1. Antes de nada tendremos ya las habichuelas cocidas pero que no estén muy hechas.
2. Tomamos un caldero (una olla) con un poco de aceite y sofreiremos la cebolla, los ajos y los tomates hechos puré.
3. Cuando esté se le echa el verdecito picado, la pimienta, la pastilla de avecrem desmenuzada, las habichuelas y un poco de sal.
4. A continuación echamos el agua y a partir de que empiece {a hervir, se hecha el arroz, previamente lavado.
5. Se sigue cociendo a fuego bajo hasta que esté seco.
6. En este momento se le da la vuelta con una cuchara (con cuidado) y se tapa con papel de aluminio, bajando el fuego al mínimo y dejándolo unos 15 minutos.
7. Pasado este tiempo se mira si está en su punto y si ya está se saca del fuego y queda listo para servir.

Es un excelente acompañamiento para pollo guisado o cualquier tipo de carne.

La Biosphère de Montréal. Foto: Elena

Pollo guisado

Pollo guisado

Ingredientes:

• Un pollo
• Cuatro dientes de ajo
• Dos ajíes gustosos (cilantro fresco)
• Una cebolla
• Un ají (pimiento verde)
• Una cucharadita de orégano
• Dos cucharadas de agrio de naranja (jugo de la naranja agria que se puede sustituir por jugo de limón)
• Tres cuartas de taza de pasta de tomate
• Una cuarta parte de tazas de agua
• Una sopita (pastilla de caldo de pollo)
• Dos cucharadas de ron
• 15 aceitunas sevillanas
• Una cucharadita de alcaparras
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Partir el pollo en ocho piezas, lavarlo con agua en la cual se habrá exprimido una naranja
2. Escurrirlo y sazonar con un majado de ajo, ají gustoso, orégano, agrio de naranja, sal y pimienta
3. Acto seguido rallaremos por encima la cebolla y una cucharada de ron
4. Dejamos lo todo en esta sazón un cuarto de hora
5. Ponemos a calentar el aceite en una cacerola y agregamos el pollo con la sazón
6. Tapamos y dejamos a fuego lento
7. A continuación disolvemos la pasta de tomate en una taza de agua y agregamos al pollo junto con las aceitunas, las alcaparras y la otra cucharada de ron
8. Dejamos hasta que esté en su punto.

Una calle en Tirointo. Foto de Elena

Huevos revueltos con maíz

Huevos revueltos con maíz

Ingredientes:

• Una taza y media de maíz fresco desgranado o maíz cocido y escurrido
• Media cebolla picada
• Cuatro cucharadas soperas de leche
• Seis huevos a medio batir
• Aceite y sal

Preparación:

• En una sartén con un poco de aceite rehogar la cebolla que quede blanda sin que llegue a dorar
• Mezclar los huevos, la leche y el maíz y poner la sal
• Verter la mezcla en la sartén y remover delicadamente hasta que cuaje.

Lo rojo. Foto de Elena