Ensalada napolitana con tomates

Ensalada napolitana con tomates

Se toman:

• Tomates
• Mozzarella
• Cebollas
• Aceitunas negras
• Aceite, orégano

Preparación:

1. Se cortan en pequeños dados los tomates y se colocan en el centro de una fuente.
2. Se corta en dados también el queso mozzarella y se coloca en el centro de la fuente, rodeando al tomate.
3. Se parte la cebolla en pequeñas tiras y se pone sobre el tomate.
4. Decorar con aceitunas negras partidas en rodajas. Aliñar con el aceite y un poco de orégano.

Delta del Parana en el Tigre, Argentina. Foto de Elena

Ensalada de aguacate y remolacha

Ensalada de aguacate y remolacha

Ingredientes:

• Dos aguacates maduros
• Una remolacha cocida y fría
• Una papa cocida y fría
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Preparación:

1. En una fuente se pone el aguacate pelado y partido en rebanadas, la papa cortada en rebanadas, la remolacha cortada igual
2. Se coloca bien para que quede un bonito combinado de color
3. Se aliña con aceite, vinagre y sal.

El cauce del rio Parana, foto de Elena

Ensalada de alfalfa, remolacha y espinacas

Ensalada de alfalfa, remolacha y espinacas

(ensalada vegetariana)

Ésta es una ensalada muy fresca que se debe preparar justo antes de servirla, para evitar que los otros ingredientes se tiñan en contacto con la remolacha.

Ingredientes para cuatro personas:

• 100 g de espinacas tiernas (si las hojas de espinacas son demasiado grandes, rómpalas con la mano en lugar de cortarlas con el cuchillo para no dañarlas)
• 75 g de brotes de alfalfa (en la mayoría de los supermercados venden brotes de alfalfa, pero si no los encuentra, use brotes de soja)
• 2 tallos de apio, en rodajas
• Cuatro remolachas cocidas, en ocho trozos

Para el aliño:

• Cuatro cucharadas de aceite de oliva
• Una cucharada y media de vinagre de vino al ajo
• Un diente de ajo chafado
• Dos cucharadas de miel
• Una cucharada de cebollino picado

Preparamos la ensalada:

1. En un cuenco grande, mezclamos las espinacas con los brotes de alfalfa.
2. Añadimos el apio y mezclamos bien.
3. Incorporamos la remolacha y volvemos a mezclar.
4. Para hacer el aliño, mezclamos el aceite con el vinagre, el ajo, la miel y el cebollino picado.
5. Para terminar, vertemos el aliño sobre la ensalada, agitamos bien y la servimos de inmediato.

Variación: Para darle aún más color y frescura, añada los gajos de 1 naranja grande. Y, si lo prefiere, sustituya el vinagre de vino al ajo por un aceite aromatizado con guindillas o hierbas.

Teatro de marionetas en El Tigre, Argentina. Foto de Elena

Ensalada de alubias, aguacate y tomate

Ensalada de alubias, aguacate y tomate

Si no se le ocurre un buen acompañamiento para servir con un plato principal, esta receta será para Usted una fuente de inspiración excelente. Esta atractiva ensalada de alubias, tomate y aguacate despliega sabores mexicanos. El aliño de guindilla le da un toque picante.

Para 4 personas:

• 1 lechuga rizada 
• 2 aguacates maduros 
• 2 cucharaditas de zumo de limón 
• 4 tomates medianos 
• 1 cebollas 
• 180 g de alubias variadas de lata, escurridas

Para el aliño:

• 4 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 gota de aceite de guindilla 
• 2 cucharadas de vinagre de vino al ajo 
• Una pizca de azúcar lustre 
• Una pizca de guindilla molida 
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación: 

1. Extender las hojas de lechuga en una ensaladera 
2. Con un cuchillo afilado, cortar los aguacates en rodajas finas, regarlas con el zumo de limón 
3. Cortar los tomates y la cebolla en rodajas finas 
4. Disponer el aguacate, el tomate, la cebolla sobre la lechuga, dejando un espacio en el centro 
5. Poner las alubias en el centro de la ensalada 
6. En un cuenco, batir bien todos los ingredientes del aliño 
7. Verterlo por encima de la ensalada y servirla.

Sugerencia:

En lugar de batir los ingredientes del aliño, introdúzcalos en un tarro con tapón de rosca y agítelo vigorosamente. Así, si sobra, podrá guardarlo en el mismo tarro.

Una hacienda en El Tigre. Foto de Elena

Ensalada de arroz tropical

Ensalada de arroz tropical

Una ensalada de arroz con un toque exótico.

Para cuatro porciones:

• 120 gramos de arroz de grano largo
• Cuatro cebolletas
• 230 gramos de trozos de piña en su jugo natural, de lata
• 200 gramos de maíz de lata escurrido
• Dos pimientos rojos despepitados y cortados en dados
• Tres cucharadas de pasas sultanas

Aderezo:

• Una cucharada de aceite de alcahuete
• Una cucharada de aceite de avellana
• Una cucharada de salsa de soja clara
• Un diente de ajo picado
• Una cucharadita de jengibre fresco troceado

Preparación:

1. Cocer el arroz en una cacerola grande de agua hirviendo con un poco de sal durante 15 minutos, hasta que esté tierno.
2. Escurrirlo bien y lavarlo bajo el chorro de agua fría.
3. Poner el arroz en un cuenco.
4. Picar la cebolleta con un cuchillo afilado
5. Escurrir los trozos de piña y reservar el zumo en una jarra.
6. Agregar los trozos de piña, el maíz, el pimiento rojo, la cebolleta picada y las pasas al arroz, y mezclarlo todo.
7. Ahora mezclar todos los ingredientes del aderezo con el zumo de piña reservado, removerlo bien y salpimentarlo.
8. Verter el aderezo sobre la ensalada y removerla para que se cubra por completo del aliño.
9. Servir el plato enseguida.

 

Panorama del Tigre. Foto de Elena