Volovanes de verduras

Volovanes de verduras

Estos volovanes son ideales para una comida formal. Aunque requieren cierto tiempo de preparación, su aspecto resulta impresionante. Puede utilizar en esta receta cualquier selección de verduras de colores atractivos que tenga a mano.

Las ensaladas pueden acompañar la comida principal o bien, aumentando las cantidades sugeridas, constituir un plato único.

Ingredientes para 4 personas:

• 450 g de pasta de hojaldre
• Un huevo batido

Para el relleno:

• 225 gramos de boniatos cortados en dados
• 100 gramos de espárragos tiernos
• 2 cucharadas de mantequilla o margarina vegetal
• 1 puerro cortado en rodajas
• 2 champiñones cortados en láminas
• 1 cucharadita de zumo de lima
• 1 cucharadita de tomillo picado
• Una pizca de mostaza seca
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Corte la pasta de hojaldre en 4 partes iguales
2. Extiéndalas con el rodillo en cuadrados de 12.5 cm de lado
3. Colóquelos sobre una bandeja para el horno húmeda y, con el cuchillo, dibuje un cuadrado de 7,5 cm en el interior
4. Pinte la pasta con huevo batido y cuézala en el horno precalentado a 200 grados centígrado, durante 20 minutos, o hasta que suba y se dore
5. Ahora, retire los cuadrados de hojaldre del horno, recorte con cuidado el recuadro central, sepárelo y resérvelo
6. Para preparar el relleno, cueza el boniato en agua hirviendo durante 15 minutos y escúrralo bien
7. Escalde los espárragos en agua hirviendo durante 10 minutos, o hasta que estén tiernos
8. Escúrralos y resérvelos
9. Derrita la mantequilla en una cazuela y saltee el puerro y los champiñones durante 2-3 minutos
10. Agregue el zumo de lima, el tomillo, la mostaza, salpimiente bien e incorpore el boniato y los espárragos
11. Rellene los volovanes, tápelos con el recuadro pequeño de hojaldre y sírvalos de inmediato.

Un joven de piedra en una plaza de Buenos Aires. Foto de Elena

Chicharrón de pollo

Chicharrón de pollo

Ingredientes:

• Un pollo
• Tres dientes de ajo
• Una cucharadita de orégano
• Media cucharadita de pimienta
• Tres limones
• Harina
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Se toma el pollo, se corta a trocitos
2. Se lava con agua en la que habremos escurrido un limón
3. Acto seguido lo sacamos dejándolo que escurra bien el agua
4. Aparte majamos el ajo, orégano y pimienta con un poco de sal
5. Echamos el majado sobre el pollo, lo salamos y exprimimos por encima el otro limón, mezclándolo bien todo
6. Dejamos macerar un rato
7. A continuación ponemos una olla o sartén al fuego con bastante aceite
8. Preparamos la harina en un plato, luego se irán pasando por la harina los trozos de pollo y los iremos friendo por los dos lados hasta que estén doraditos y crujientes
9. Se escurren bien de aceite y se van colocando en una fuente adornando el plato con limón cortado en rodajas finas

Se sirve acompañado de tostones de plátano verde.

El pensador. Estatua en la plaza del Congreso de Buenos Aires, Argentina. Foto de Elena

Chuletas de cerdo glaseadas com miel

Chuletas de cerdo glaseadas com miel

Es cerdo con una salsa glaseada maravillosamente pegajosa

Ingredientes para cuatro porciones:

• 4 chuletas de lomo de cerdo magras
• 4 cucharadas de miel clara
• 1 cucharada de jerez seco
• 4 cucharadas de zumo de naranja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 trozo de jengibre fresco de una pulgada, rallado
• Aceite de girasol para untar
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Precalentamos la barbacoa
2. Salpimentamos las chuletas de cerdo y las reservamos mientras preparamos el glaseado
3. Para preparar el glaseado, ponemos la miel, el zumo de naranja, el aceite de oliva, el jengibre, el jerez en un cazo y calentamos el recipiente, removiéndolo con frecuencia, hasta que se mezcle bien.
4. Asamos las chuletas de cerdo a la brasa en una parilla untada con aceite de girasol, 5 minutos para cada lado.
5. Untamos las costillas con el glaseado y las asamos a la barbacoa entre 2 y 4 minutos ,más por cada lado.
6. Rociamos las costillas con el glaseado frecuentemente.
7. Repartimos las chuletas de cerdo en cuatro platos y las servimos calientes.

Busto de Pedro Benedit, Buenos Aires, Argentina. Foto de Elena

Chuletas de cerdo diabólicas

Chuletas de cerdo diabólicas

Unos cuantos platos han sobrevivido los últimos siglos. Aunque la tradición puede hacernos pensar que en el siglo XIX la sociedad se alimentaba de pastelitos, la dieta era muy variada. Se comían mucho las chuletas de cerdo diabólicas, cuya receta les presentamos a continuación en la variante modernizada para el microondas.

Tiempo de preparación: 10 minutos, tiempo en microondas – 16 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

• Dos cucharadas soperas de aceite
• Cuatro chuletas de cerdo de unos 175 gramos cada uno
• 100 gramos de mantequilla
• Una cucharada sopera de mostaza seca
• Dos cucharadas soperas de pan rallado
• Una cucharada sopera de salsa de soja
• 2 cucharadas soperas de salsa Worcestershire
• Una cucharada sopera de chutney de tomate
• Paprika y sal a gusto

Cocción:

1. Precalentamos una fuente de asar, sin tapa, cuatro-siete minutos, según el tamaño, en Máximo.
2. Ponemos el aceite en la fuente y horneamos un minuto en Máximo.
3. Ponemos las cuatro chuletas en la fuente, presionándolas bien contra el fondo.
4. Horneamos dos minutos en Máximo.
5. Damos vuelta a las chuletas y horneamos diez minutos en potencia 7 o Asar.
6. Mezclamos los ingredientes restantes en un bol.
7. Desparramamos lo todo sobre las chuletas a medio cocer.
8. Horneamos otros tres minutos en potencia 7.

Estatua de la Libertad, Buenos Aires, Argentina. Foto : ElenaB.

Chuletas de cordero a la menta

Chuletas de cordero a la menta

Chuletas de cordero especiadas con yogur refrescante a la menta

Ingredientes para seis personas:

• 6 chuletas de cordero de unos 180 gramos cada una
• 150 ml de yogur griego
• Dos dientes de ajo picados
• Una cucharadita de jengibre fresco rallado
• Un cuarto de cucharadita de semillas de cilantro machacadas
• Una cucharada de aceite de oliva y un poco más para untar
• Una cucharada de zumo de naranja
• Una cucharadita de aceite de nuez
• Dos cucharadas de menta fresca picada

Preparación:

1. Ponemos las chuletas en un cuenco poco profundo no metálico.
2. Mezclamos la mitad del yogur, el jengibre, el ajo, las semillas de cilantro en una jarra y lo salpimentamos todo.
3. Con una cuchara, vamos vertiendo la mezcla sobre las chuletas.
4. Les damos la vuelta para que queden bien impregnadas de la salsa, luego, cubrimos las chuletas con film transparente y las dejamos marinar dos horas en la heladera, dándoles la vuelta de vez en cuando.
5. Precalentamos la barbacoa.
6. Ponemos el resto del yogur, el aceite de oliva, el zumo de naranja, el aceite de nuez, la menta en un bol y batimos lo todo con una batidora de mano.
7. Salpimentamos, tapamos el yogur a la menta con film transparente y lo dejamos enfriar en la heladera hasta la hora de servir.
8. Retiramos las chuletas del adobo y las escurrimos bien.
9. Untamos las chuletas con aceite de oliva y las asamos a la brasa entre 5 y 7 minutos por cada lado.
10. Servimos enseguida acompañadas del yogur a la menta.

Estatua de la libertad, plaza del Congreso, Buenos Aires, Argentina. Foto de Elena