Cestos de tomate

Cestos de tomate

Otra rica receta para microondas.

Tiempos de preparación, 5 minutos; tiempo de microondas 6 minutos.

Ingredientes para seis porciones:

• Seis tomates grandes y firmes
• 225 gramos de verduras mixtas congeladas
• 50 g de mantequilla
• Dos o tres ramitas de menta fresca
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

 Pasamos a la acción:

1. Cortar la parte superior de los tomates y reservar
2. Con una cucharita vaciamos cuidadosamente los tomates
3. Agujereamos la bolsa de las verduras congeladas una vez y la colocamos en una fuente
4. Horneamos tres minutos y medio en Máximo, dando la vuelta una vez a la bolsa, a mitad de cocción y apartamos.
5. Colocamos los tomates en una fuente de servir en forma circular.
6. Salpicamos con la mitad de la mantequilla.
7. Horneamos de dos a tres minutos en Máximo hasta que esté muy caliente.
8. Mezclamos las verduras cocidas y escurridas con el resto de mantequilla, sal y pimienta y rellenamos con esto los tomates.
9. Tapamos con la parte que se cortó y adornamos con la menta.
10. Servimos immediatamente.

Calles de Buenos Aires, Argentina. Foto de Elena

Wok de verduras

Wok de verduras

Este plato puede ser servido como único o acompañando carnes, pollo o pescado. Si se quiere, pueden agregarse hongos, chauchas, espárragos, zapallitos. Es importante que los vegetales resulten crocantes y al dente, por lo tanto la cocción es rápida y a fuego fuerte. El wok puede ser reemplazado por una cacerola o una sartén de hierro.

Ingredientes:

• 100 cc de aceite de maíz o girasol
• 1 berenjena
• 2 cebollas
• 1 zanahoria grande
• 1 pimiento colorado
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1 zucchini
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de jengibre picado
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 taza de brotes de soja
• 4 cucharadas de nueces picadas.

Preparación:

1. Lavar y secar todos los vegetales. Retirar las nervaduras y las semillas a los pimientos. Pelar la zanahoria, la cebolla y el diente de ajo.
2. Cortar las cebollas en láminas finas, el resto de los vegetales cortarlos en bastones delgados de unos 5 cm de largo. Pelar y picar finamente el jengibre y el ajo.
3. Incorporar al wok, con aceite caliente, las cebollas y transparentarlas. Con un intérvalo de 2 minutos ir agregando el resto de los vegetales en el siguiente orden: la berenjena, la zanahoria, los pimientos, el zucchini, el jengibre y el ajo picado a último momento. Verter la salsa de soja y la miel. No salar.
4. Revolver con cuchara de madera constantemente sobre fuego fuerte. Agregar las semillas de sésamo y los brotes de soja.
5. Retirar del fuego, espolvorear con perejil picado y las nueces picadas. Servir caliente.

Monumento al poeta ucraniano Schevchenco. Foto de Elena

Chalotes al estilo griego

Chalotes al estilo griego

Este método para caramelizar las verduras es muy habitual en Grecia y resulta perfecto para las cebollas y los chalotes, se recomienda servirlos con una fresca ensalada.

Para 4 personas:

• 450 gramos de chalotes (para obtener otro estupendo entrante, utilice champiñones en lugar de chalotes et hinojo en lugar de apio)
• Tres cucharadas de aceite de oliva
• Tres cucharadas de miel
• Dos cucharadas de vinagre de vino al ajo
• 3 cucharadas de vino blanco seco
• Una cucharada de pasta de tomate
• Dos tallos de apio cortados en rodajas
• Dos tomates despepitados y picados
• Sal y pimienta
• Hojas de apio picadas, para adornar

Preparación:

1. Pelar los chalotes
2. Calentar el aceite en una cazuela grande y saltearlos, removiendo, durante 3-5 minutos o hasta que empiecen a dorarse
3. Añadir la miel y saltear medio minuto más a fuego vivo
4. A continuación, agregar el vinagre y el vino blanco, sin dejar de remover
5. Incorporar la pasta de tomate, el apio y el tomate, luego llevarlo a ebullición
6. Cocerlo a fuego vivo durante 5-6 minutos
7. Salpimentar al gusto y dejar que se entibie
8. Adornar los chalotes al estilo griego con las hojas de apio picadas y servirlos calientes, o bien fríos de la nevera (servido caliente, este plato sería un complemento ideal para el pastel de garbanzos.

Buenos Aires, la ciudad donde viven muchos perritos lindos. Foto de Elena

 

Chicharrón de puerco

Chicharrón de puerco

El chicharrón de puerco es un plato típico de gran consumo en la cuenca del Caribe y que gusta a mucha gente. Se hace friendo la piel de puerco unida a su grasa, dejando de residuo la “manteca de cerdo”, muy apreciada en la elaboración de los guisos criollos por su buen sabor.

Ingredientes:

• Un kilo de corteza de cerdo con un poco de grasa (tocino fresco)
• Una cabeza de ajos
• Una cucharadita de orégano
• Media cucharadita de pimienta
• Un limón
• Sal
• Aceite

Cocción:

1. Se prepara la sazón con todos los ingredientes
2. Se corta la corteza a trozos y se deja macerar con su sazón durante una hora más o menos
3. En una sartén con aceite, con el fuego ni muy fuerte ni muy bajo, se van friendo los “chicharrones”, primero de un lado y después del otro. Tienen que quedar crujientes y dorados
4. Se pueden servir acompañados de tostones de plátano.

Parque en Buenos Aires, foto de Elena

Cangrejos en su caparazón

Cangrejos en su caparazón

Ingredientes:

• Una libra de carne de cangrejo tipo centolla
• Cuatro caparazones de los cangrejos
• Un ají verde (pimiento verde) picadito
• Tres dientes de ajo majados
• Una cucharadita y una cuarta parte de sal
• Dos cucharadas de aceite
• Cuatro cucharadas de pasta de tomate
• Media taza de agua
• De ocho a diez aceitunas picadas
• Media cucharada de pimienta
• Una cucharadita de orégano
• Una hoja de cilantro ancho
• Media libra de tomate
• Una cuarta parte de cebolla grande, picada
• Un ramito de perejil
• Dos huevos
• Picante al gusto (guindilla, tabasco o semejante)

Preparación:

1. Primero ponga los cangrejos a hervir unos minutos con agua con bastante sal
2. Una vez separada la carne de los cangrejos, reserve cuatro caparazones
3. Lávelos y escúrralos bien
4. Ponga el aceite al fuego
5. Cuando esté caliente adicione la cebolla y dore ligeramente
6. A continuación adicione el ajo y los tomates picados y sin piel ni semillas
7. Rehogue unos minutos y añada el resto de los ingredientes
8. Deje unos minutos y añada la carne desmenuzada de los cangrejos
9. Cocer destapado
10. Cuando hierva de nuevo baje el fuego al mínimo y deje por espacio de 25 a 30 minutos
11. Con esta preparación rellene los caparazones de los cangrejos y sírvalos.

Un monumento en el centro de Buenos-Aires. Foto de Elena